Papas al curry

ingredientes:

6 papas
1 pimiento verde
1/2 cebolla blanca
mantequilla
sal
ajo en polvo
pimienta y curry al gusto.
Como prepararlo:
se cortan las papas en rodaja, se pica en tiritas el pimiento y la cebolla. se colocan las papas rebanadas en un recipiente y se mezcla con el resto de los ingredientes se pone en el horno durante 30 minutos aproximadamente. y listo! 

Papas bravas

 

ingredientes:

4 cucharadas soperas de harina

1 Buen pellizco de pimenton picante, y otro de cayena molida
1 chorro de vinagre

media lata de 1/2 kilo de tomate frito orlando

2 vasos de agua

sal.

Como prepararlo:

tostar la harina en la sarten sin aceite, añadir el pimenton, la cayena, el chorro de vinagre, el tomate, la sal y el agua. remover hasta que espese, si quedara una salsa muy espesa, agregar agua 

Pollo mareado

 
ingredientes:
4 piezas de pollo
1/4 lt vino tinto
1/2 cucharada aceite
1 cebolla grande
2 diente ajo
1 cucharad de pimenton
sal y pimienta entera a gusto
Como prepararlo:
limpiar bien las piezas de pollo, lavar y estilar. calentar el aceite y freir la cebolla cortada en laminas, los ajos y el pimenton cortados en trozos grandes, aliñar con sal y pimienta entera, incorporar las piezas de pollo a la fritura y revolver para que se impregne bien. cuando esten doradas por ambos lados agregar el vino y
2 tazas de agua. sazonar y dejar en coccion hasta que el pollo ablande. retirar las piezas y pasar la salsa por cedazo para que quede cremosa. calentar nuevamente. servir el pollo con arroz o papas fritas y la salsa de vino en tacitas individuales. 

 

  

Arroz a la americana

  
ingredientes:
200 gramos de arroz.
1 pimiento rojo.
2 dientes de ajo.
1 tomate.
16 salchichas tipo coctel pequeñas.
300 gramos de bacon ahumado en trozo.
caldo de pollo.
6 cucharadas de aceite.
sal.
Como prepararlo:
sofreimos el pimiento cortado en tiras en una cazuela baja y ancha con el aceite caliente, añadimos el ajo cortado en trocitos y por ultimo el tomate.
cuando este el sofrito hecho, añadimos el bacon cortado en dados y sofreimos unos minutos.
a continuacion incorporamos las salchichas pequeñas.
añadimos el arroz, freimos unos segundos, añadimos el caldo
2 medidas por cada una de arroz y ponemos el punto de sal cuando el arroz comience a hervir.
dejamos cocer unos
18 minutos, y una vez cocido sacamos la cazuela del fuego y dejamos que repose unos
5 minutos destapado antes de servir. 

 

Alas de pollo a la miel

 ingredientes:

12 alas de pollo,
1/4 de taza de salsa de soja,
1 cucharada de ketchup,
1/2 taza de miel,
1 cucharada de aceite de oliva,
2 cucharadas de vinagre,
sal y ajo 

Como prepararlo:
mezclar bien la soja, el ketchup, la miel, el aceite y el vinagre. salar las alitas y espolvorear con el ajo. colocar en una bandeja de horno cubierta de papel de aluminio el lado brillante hacia abajo y echar la salsa por encima. Hornear unos cuarenta minutos a fuego bajo, hasta que las alas esten hechas y doradas por arriba. Hay que tener cuidado, porque como todas las salsas con elementos dulces puede quemarse con facilidad. tambien se puede preparar con otros trozos del pollo.

Arroz a la cerveza

ingredientes:

2 tazas de arroz

4 tazas de cerveza

la parte verde del tallo de 6 cebollines

2 lonjas de tocino ahumado

jugo de media naranja

1 cucharadita de aceite

sal y pimienta.

Como prepararlo:

se frie el arroz hasta que tome color, se le agregan los tallos de cebollines picados en trocitos, se frie otro rato, se agrega el tocino picado, se frie otro rato, se aliña, se le echa la cerveza y el jugo de naranja y se cuece. esta receta me la dio un amigo, de supuesto origen brasileño. acompaña carnes.

truchas de batatas

INGREDIENTES

Relleno:

½ Kg de batatas
¼ Kg de almendras peladas y molidas
3 yemas de huevo
Canela en polvo
Limón
Azúcar para espolvorear (al gusto)

La Masa:

¾ Kg de harina
Aceite vegetal
½ Cucharada de polvos de levantar
Manteca de cerdo
Zumo de dos naranjas
Copa de Anís o Marie Brizard

PREPARACIÓN

Por un lado se guisan las batatas hasta que queden tiernas, luego se mezclan con las almendras, la ralladura de limón, las yemas de huevo, el azúcar, el anís y la canela; se trituran hasta conseguir una masa.

Se mezcla la harina con los polvos de levantar y la manteca de cerdo, hasta que quede una masa uniforme; luego se le añade el zumo de las naranjas, el anís y dos cucharas de agua. Cuando tengamos la masa nuevamente, la dejamos reposar unos veinte minutos.

Con la masa formamos una especie de empanadilla, ayudándonos de un vaso de cristal, para el molde, y un tenedor para cerrarlas bien una vez que estén rellenas.

Posteriormente se fríen, se dejan secar en un papel absorbente dentro de una bandeja y se espolvorean con azúcar glass al gusto.


 

spaghetis con salsa de berenjenas

Ingredientes:
◦1 paquete de spaghetti
◦1 pimiento verde
◦1 berenjena
◦2 cdas de aceite
◦2 tomates
◦2 dientes de ajo
◦6 aceitunas verdes descarozadas
◦1 cda de albahaca fresca
◦Sal y pimienta
◦Queso rallado

Instrucciones:
1.Pelar el pimiento, sacarle la semilla y cortarlo en cuadraditos, cortar la berenjena en dados de 1cm. Cortar los tomates groseramente, hacer calentar el aceite en una cacerola, agregar el ajo, el aceite debe estar perfumado, retirar el ajo. Poner las berenjenas y cocinarlas 10 minutos sin dejar de revolver, agregar los tomates, pimientos, aceitunas y la albahaca, salpimentar a gusto. Cocinar los spaghetti en agua hirviendo salada, retirarlos cuando estén al dente, colocar los spaghetti en la cacerola junto con la salsa, mezclar, tapar y dejar cocinar 2 minutos más. Pasarlos a una fuente caliente, agregar el queso rallado, y servir de inmediato.

Olla gitana

Comensales: 4


Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes:
- 1/2 kg de garbanzos
- 1/4 de kg de judías verdes
- 4 patatas
- 1 trozo de calabaza
- 1 cebolla
- 2 ajos
- harina
- aceite
- Sal
- una cucharada de hierbabuena fresca. 
Preparación:
Poner en la olla a presión los garbanzos remojados de la noche anterior, las patatas en cuadros, las judías verdes en trocitos y la calabaza en trocitos. Hacer el sofrito con la cebolla y los ajos y añadir un poco de harina, echarlo en la olla y poner un poco de agua, cuando rompa a hervir, poner la sal y espolvorear con un poco de hierbabuena, dejar cocer los minutos necesarios según modelo de olla. Se puede acompañar con huevos cocidos picados.....

pollo asado a mi manera

Ingredientes ;

Pollo
Piña
Cebolla
Ajo
Comino
 Orégano
Pimienta
Cilantro
Sal
Vino Blanco
Azúcar morena

Elaboración:

Pico el pollo en cuartos, lo doro muy bien en una cazuela, prefiero la de barro, me gusta dorarlo con mantequilla y aceite, luego añado cebolla picada, ajo machacado, comino, orégano, pimienta, cilantro picado y sal a gusto.

Cubro el pollo con agua y una taza de vino de cocina o vino blanco, se cocina a fuego medio por hora y media, tapado, luego lo destapo y dejo reducir la salsa, le agrego dos cucharadas de azúcar morena y piña en almíbar ( sin el almíbar).

Garbanzos fritos con chorizo

Comensales: 4


Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes:
- 1 kg de garbanzos
- 1 hoja de laurel
- Aceite
- Salsa de tomate
- Chorizo
- Jamón
Preparación:
Se cuecen los garbanzos en la olla (según modelo) con el laurel, un chorrito de aceite y un poco de sal, Si se tienen de bote, se lavan, escurren y se dan un hervor con la hoja de laurel y el aceite. Cuando están cocidos se reservan. Se prepara la salsa de tomate (ver receta) lo más espesa posible, cuando esté se pasa todo y se le añade el jamón y el chorizo cortado en trozos y se deja unos minutos, se agregan los garbanzos y se cuece todo junto unos minutos. En el momento de comer se puede picar por encima un huevo cocido.

 

papas rellenas con carne

Ingredientes para 6 personas 

 Preparación

18 patatas blancas, medianas y redondas.
1/2 kilo de carne de ternera picada.
2 cebollas.
1 vaso de aceite de oliva.
2 dientes de ajo.
1/2 vaso de leche.
1/2 vaso de vino blanco seco.
1 huevo.
1 hoja de laurel.
1 cucharada de harina de trigo.
Sal, pimentón dulce y ralladuras de nuez moscada.  Pelar las patatas y con una especie de cucharilla especial, vaciarlas con cuidado de no romperlas y reservar las ralladuras que se saquen del interior.
Poner una sartén al fuego con la mitad del aceite, una de las cebollas ralladas y uno de los dientes ajo, finamente picado. Antes de que se doren, se echa la carne picada y se rehoga un poco. Entonces, se añade la leche y la harina, removiendo todo bien para que no se formen grumos, echar un poco de sal y cuando la pasta esté bien hecha, apartar de fuego y dejar enfriar. Cuando la masa esté templada, ir rellenado con ella las patatas.
Disponer en un plato el huevo batido y en otro un poco de harina. Cuando las patatas estén rellenas, pasar el extremo por donde hemos hecho el relleno, primero por el huevo batido y después por la harina.
Poner una cazuela al fuego, con la otra mitad del aceite, la otra cebolla, picada en juliana y el otro diente de ajo picado. Rehogar ligeramente e ir colocando las patatas. Cuando estén todas, cubrir de agua y echar la hoja de laurel, unas ralladuras de nuez moscada y las ralladuras que hicimos al vaciar las patatas. Cuando rompa a hervir, bajar el fuego y dejar que hierva muy poco a poco, para que la salsa espese y cuidando de que no se agarre al fondo. Cuando las patatas estén tiernas, apartar del fuego y servir. 

Ingredientes para 6 personas
 Preparación

huevos rellenos con jamón y gambas

Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes:
- 8 huevos
- 100 g de gambas peladas
- 100 g de jamón serrano
- 50 g de aceitunas deshuesadas
- 1 pimiento morrón
- sal
- pimienta
- mayonesa
Preparación:
Cocer los huevos y dejar enfriar, mezclar las yemas con las gambas hervidas, las aceitunas y el jamón picado, se sazona con sal y pimienta, se cubren con la mayonesa y se adornan con tiras de pimiento y aceitunas

albondigas de pescado

Comensales: 4

Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes:
- Pescado(merluza,rape,mero)
- 2 rebanadas de pan
- 1/2 diente de ajo
- 1huevo
- Sal
- Pimienta
- Pan rallado
- Perejil
- Un poquito de nuez moscada
Preparación:

Se pica el pescado y se mezcla con el pan(mojado en leche), el ajo, el perejil, el huevo, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Se forman las albóndigas y se pasan por harina, huevo y pan y se fríen en abundante aceite. Se pueden acompañar de una salsa hecha con cebolla y ajitos sofritos, después se le aade un tomate,1 hoja de laurel, 1/2 vaso de vino blanco y una tacita de caldo de pescado que esté bien concentrado. Cuando esté la salsa se pasa por el pasapurés y se colocan dentro las albóndigas dejándolas hervir unos minutos y se les agrega perejil picado. Se pueden acompañar de patatas fritas muy finitas o de ensalada.

ARROZ CON CHOCOS

Ingredientes para 6 personas  Preparación

400 gramos de arroz
1 kilo y 1/2 de chocos
2 cebollas
2 tomates rojos maduros
1 pimiento verde
1 cucharadita de pimentón
1 hilo de azafrán
Aceite de oliva
Sal  Pelar y picar bien las cebollas y el pimiento. Cortar los tomates en dos, rallarlos con un rallador y recoger la pulpa en un recipiente. Lavar bien los chocos y cortarlos en trozos. Tomar la bolsa de tinta de los chocos, diluirla en un poco de agua y pasar la mezcla por un colador fino, removiendo con una cucharilla.
Poner una cazuela de barro al fuego con el aceite y echar la cebolla picada, cuando esté dorada añadir los pimientos picados, remover todo bien y cuando los pimientos empiecen a dorarse, añadir los chocos y dejarlos hervir durante unos minutos. Entonces añadir los tomates rallados, el azafrán y el pimentón. remover todo bien y dejar a fuego lento hasta que los chocos estén tiernos.
Añadir el arroz y la tinta de los chocos, remover todo bien y cubrir con agua. Dejar hervir a fuego fuerte durante 5 minutos, bajar el fuego y mantenerlo cociendo a fuego lento durante unos 10 minutos mas, salar al gusto y retirar del fuego.

bollos

INGREDIENTES

500 gr. de harina
200 gr. de azúcar
2 Huevos
1 vaso de leche
150 gr. de mantequilla
Matalahúva
Canela en polvo
Aceite
Naranja, anís o vino a la elección

PREPARACIÓN

Básicamente se hace un preparado con la leche, harina, mantequilla, matalahúva, canela, etc. Luego se añaden los huevos y el azúcar. Por otro lado se pone a calentar el aceite donde se freirán después los rosquetes que hagamos con la masa.

Se sacan de la sartén y se ponen a secar en una bandeja con papel absorbente. Se les quita el papel. Se ponen en otra bandeja y cuando reposen un rato ya están listos para comer.


 

pollo con paté

Ingredientes:

•Pollo: 1 pechuga fileteada finamente
•Paté de pimienta: 1 tarro
•Cebolla: 1 grande

Preparación:

•Aplanar la pechuga de pollo
•Después en un bol mezcle una cucharada sopera de pate de pimienta y una  cucharada sopera de queso para untar y se lo eché a la pechuga abierta dejando uno los extremos sin esto para poder cerrarla al enrollarla
•Se bate un huevo y se pinta la parte del pate para que se quede unido. Una vez enrollado sobre si mismo se enrolla en papel albal y se mete al horno a máxima         potencia durante 30 minutos. Cuando este hecho lo dejamos que se enfríe y una vez frio lo cortamos a rodajas teniendo en cuidado para que no se rompa
•Mientras el pollo esta en el horno, partimos media cebolla y la caramelizamos con azúcar y agua
•Cuando tengamos las rodajas añadimos un poco de cebolla por encima y ya está listo

macarrones con berenjenas y anchoas

•Macarrones: 300 gramos
•berenjena: 1 mediana
•Anchoas en aceite de oliva: 1 latita
•Ajo: 1 diente
•Sal: 1 cucharadita
Preparación

•Se pone una olla con agua y un poquito de sal y se lleva al fuego. Cuando empieza a hervir se echan los macarrones, removiendo para que no se peguen, y se dejan cocer al dente
•Por otro lado, se lava la berenjena y se corta a tiritas y se echa en una sartén junto con el ajo previamente picado finito
•En la misma sartén, se echa un poco de aceite de las mismas anchoas y, si es necesario, se puede echar un poco más de aceite de oliva
•Se sofríe en la sartén durante unos 16 minutos, hasta que las berenjenas estén tiernas, procurando removerlas de vez en cuando para que no se quemen en exceso por algún lado
•Cuando la berenjena está lista, se añaden las anchoas previamente cortaditas a daditos y se cuece todo junto durante unos 3 minutos más
•Cuando los macarrones están en su punto, se escurren y se ponen en un plato con las berenjenas y las anchoas por encima y se sirve

crepes

•Harina: 250 gramos
•Leche: 1/2 litro
•Mantequilla: 50 gramos
•Huevos: 4 unidades
•Azúcar: 1 cucharada sopera
•Sal: 1 pellizco
•Baileys o coñac (opcional): 1 chorrito
•Aceite de oliva: 1 chorrito
Preparación:

•Es preferible preparar la masa para los crepes un par de horas antes de elaborarlos puesto que la masa queda mejor si está un poco reposada
•Se ponen los huevos y el azúcar en un bol y se bate bien con la batidora eléctrica o con las varillas de cocina en caso de no disponer de batidora
•Mientras batimos, vamos incorporando la sal, la mantequilla, la harina, la leche y el coñac o baileys si se desea. Se bate todo hasta obtener una mezcla cremosa, fina y homogénea
•Se deja reposar esta masa en el frigorífico durante un par de horas
•Pasado este tiempo, se retira del frigorífico y podremos empezar a preparar los crepes. Para ello, vamos a poner un chorrito de aceite de oliva (o mantequilla) en una sartén antiadherente y la llevaremos al fuego
•Cuando la sartén esté caliente, se modera el fuego y se vierte una pequeña cantidad de masa. Se mueve la sartén de forma que se reparta la masa y quede el fondo de la sartén cubierto con una fina capa de ésta
•Se deja cocer la masa unos pocos minutos, hasta que tenga la suficiente consistencia para darle la vuelta sin que se rompa. Con la ayuda de una pala o una espátula amplia de cocina, se le da la vuelta al crepe y se deja cocer ligeramente por el otro lado, hasta que quede ligeramente tostadita
•Se retira la crepe de la sartén y se reserva.
•Repetimos la operación varias veces, hasta terminar toda la masa
•Cuando tenemos los preparados, se pueden servir solos para que cada uno los rellene como desee o bien se pueden servir ya rellenos con chocolate, crema, nata, helado, etc.

rissotto

•cebolla: 1 mediana
•Arroz redondo: 350 gramos
•Vino blanco: 15 Cl
•Mantequilla: 75 gramos
•Caldo de carne: 1 litro
•Queso Parmesano rallado: 75 gramos
•Sal: 1 cucharadita
•Pimienta: 1 pellizco
Preparación:

•En primer lugar se pone el caldo a calentar para poder disponer de él cuando sea preciso
•Por otro lado se pela la cebolla y se corta a trocitos pequeños
•Se pone en una cazuela con la mitad de la mantequilla y se rehoga a fuego lento procurando que la cebolla no llegue a dorarse
•A continuación se añade el arroz crudo y se remueve para que quede bien mezclado con la cebolla. Es importante cocinarlo a fuego lento e ir vigilando que el arroz no se tueste
•Se añade el vino y se remueve nuevamente. Se deja cocer hasta que el arroz haya absorbido el vino
•A continuación se añade el caldo de carne bien caliente o hirviendo para que no corte la cocción del arroz
•Se deja cocer durante unos 20 o 25 minutos removiendo con regularidad para que el arroz no se pegue y probándolo de vez en cuando para asegurarnos que el arroz tiene la textura deseada
•A continuación y se puede añadir el queso y la mantequilla restante y se mezcla bien para que quede un risotto homogéneo
•Finalmente se rectifica el punto de sal y de pimienta y ya estará listo para servir

leche asada

INGREDIENTES

½ Litro de leche entera
4 Huevos
3 Cucharadas de azúcar
Sal
Ralladura de limón
Canela rallada

PREPARACIÓN

Batimos los huevos, se le añade la leche y las ralladuras del limón, un poco de canela, el azúcar y la sal.

Cuando tengamos toda la mezcla, la vertemos en una bandeja previamente untada de mantequilla y la metemos en el horno.

Al sacarla hay que tener mucho cuidado, para no estropear la forma. Se sirve en porciones, con un poquito de miel de palma.


 

Garbanzada

INGREDIENTES

500 gr. de Garbanzas
500 gr. de Papas (opcional)
200 gr. de Costillas saladas
2 manitas de cerdo
200 gr. de Tocino
100 gr.de Chorizo
1 Pimiento
1 Cebolla grande
Pimentón
Laurel
2 granos de Pimienta negra

PREPARACIÓN

Antes que nada, se mete desde la noche anterior, en diferentes recipientes con agua, las garbanzas, y las costillas. Hay gente que a las garbanzas le echan un poco de bicarbonato, para que queden más tiernas.

En el momento de preparar el plato, se ponen en un caldero con agua: las garbanzas, las costillas y el cerdo, y se dejan hervir a fuego lento. En el primer hervor, se añaden el tocino y el chorizo, mientras, en una sartén hacemos un sofrito con: un pimiento, una cebolla y tres dientes de ajo, todo bien picadito.

Cuando el sofrito esté en su punto, se echa en el caldero donde están las garbanzas y se remueve todo bien. Acto seguido se le añade: un par de hojas de laurel, media cucharada de pimentón y un par de granos de pimienta negra.

Opcional: Mientras todo lo anterior se termina de hacer a fuego lento, se pelan las papas, se cortan en forma de dados y se fríen hasta dorarlas. Luego se meten en el guiso para que cojan el punto óptimo junto con el resto de los ingredientes.

Hay que tener cuidado a la hora de sazonar puesto que al ser la carne salada, no hace falta añadir mucha sal.

bizcochón

INGREDIENTES

5 Huevos
El mismo peso de azúcar
450 gr. de harina
100 gr. de mantequilla
¼ litro de leche
1 sobre de polvos de levantar
Ralladura de limón
Frutos secos (opcional)

PREPARACIÓN

Se baten las claras a punto de nieve, se agrega el azúcar, continúese batiendo, añádase las yemas y la ralladura de limón, la mantequilla disuelta, la leche y seguir batiendo durante cinco minutos y por último la harina se añade poco a poco incorporándola suavemente con una cuchara de madera, a la masa batida anteriormente, para así conservar las burbujas de aire y que el Queque quede esponjoso.

Se pone en el molde, untado de mantequilla y se mete al horno durante ¾ de hora a una temperatura de 170º C para un kilo de masa.

Según el gusto se le pueden añadir diversos frutos secos

ropavieja

ingredientes;

500 gr. de garbanzos
1 Kg de papas
500 gr de carne de cochino o de res
500 gr de gallina o pollo
1 vaso pequeño de vino
2 tomates
1 cebolla blanca
1 pimiento
3 dientes de ajo
Tomillo
Laurel
Azafrán
Perejil
Pimienta negra
Pimentón
Sal

PREPARACIÓN

Para la elaboración de este plato, hay que preparar previamente alguno de sus ingredientes, como es el caso de los garbanzos, que hay que dejarlos de remojo la noche anterior.

Al día siguiente, a la hora de prepararlos, ponemos un caldero con agua al fuego y cuando hierva, le añadimos los garbanzos, la carne y un puñadito de sal. Cuando éstos se ablanden, les escurrimos el caldo, para luego partir la carne de cochino en trozos pequeños y desmenuzar bien la gallina o el pollo.

Aparte se va preparando una fritura con la cebolla, el pimiento y los tomates bien picados, se le añaden los dientes de ajo bien majados, más una cucharada de pimentón, un poquito de azafrán y sal.

Se fríe todo con un chorro de aceite, y cuando esté casi a punto, se le añade el perejil picado, el tomillo, el laurel, la gallina, los garbanzos y la carne y se deja un ratito al fuego.

Por último freímos las papas, cortadas en cuadraditos y se añaden a todo lo anterior, se mezcla y ya está lista para servida

carajaca

INGREDIENTES

1 kg. de Hígado de cerdo o vaca
½ Pimienta picona
6 dientes de Ajos
½ vaso de Aceite
½ vaso de Vinagre
Pimentón
Orégano
Perejil
Sal

PREPARACIÓN
Antes que nada, hay que coger el hígado y filetearlo en trozos finos y pequeños que luego se ponen en un recipiente.

Aparte se hace un majado con el resto de los ingredientes, y una vez que se ha logrado una especie de masa o pasta, se le añade un chorro de aceite y de vinagre. Todo ello se vierte en el recipiente donde se encuentra el hígado y se deja reposar durante unas ocho horas como mínimo.

Pasado este tiempo se van sacando uno a uno los filetes para asarlos o freírlos con un poquito de aceite. Luego se calienta la salsa sobrante, hasta dejarla hervir durante un minuto y se vierte sobre el hígado nuevamente. En algunos hogares se le añade además tomillo y una hojita de laurel.

 

frangollo

INGREDIENTES
½ kg de millo semitriturado, sin llegar a ser gofio
3 litros de agua
2 yemas de huevo
150 gr de pasas
200 gr de azúcar
3 cucharadas de mantequilla
Matalahúva
Canela en rama
Limón
Sal
PREPARACIÓN
En primer lugar hay que lavar bien el millo, para quitar las impurezas, y se pone dentro de un caldero: el agua, la canela, la cáscara de limón y una pizca de matalahúva, y se deja al fuego.
Removemos el contenido hasta que el millo esté tierno y cuando veamos que está espeso, le añadimos el azúcar.
Dejamos consumir el agua, cuando esto ocurra, la apartamos del fuego y le añadimos las pasas, la mantequilla y las yemas de huevo, batiendo el contenido de manera rápida.
Cuando tenga todo una textura y color uniforme, se vierte en un recipiente, se mete en el horno y cuando haya cuajado, se saca y se deja enfriar.


 

cazuela de arroz

Ingredientes
¦400 g de arroz de grano medio
¦1/4 de kg de rape
¦1/4 de kg de gambas
¦1/4 de kg de almejas
¦un manojo de espárragos trigueros
¦1/4 de kg de guisantes
¦1 cebolla
¦1 tomate
¦2 dientes de ajo
¦2 ramitas de perejil
¦1 cucharadita de pimentón
¦1 tacita de aceite de oliva
¦unas hebras de azafrán
¦1 litro y medio de agua
¦Sal y pimienta
Preparación
Cocer las almejas al vapor a fuego lento en una cazuela tapada. Retirar la media cáscara vacía y reservar la otra. Colar el caldo por un tamiz fino y reservar.

Cocer las gambas con el litro y medio de agua y un poco de sal y cuando rompa a hervir retirar y dejar enfriar. Colar el caldo y unirlo al de las almejas.

Lavar y trocear los espárragos quitando la parte leñosa. Desgranar los guisantes. Pelar y picar por separado la cebolla y el tomate. Lavar el pimiento, quitarle las semillas y cortarlo a tiras.

Calentar el aceite en una cazuela y freír lentamente los pimientos y la cebolla picada. Cuando empiece a dorarse añadirle el tomate. Dejar rehogar, añadir la cucharadita de pimentón y poner los espárragos, los guisantes y el rape. Incorporar al caldo que teníamos reservado, y mantener tapado a fuego medio 20 minutos.

Mientras, machacar en el mortero el azafrán el diente de ajo, y el perejil.Desleír con un vaso de agua y verter en la cazuela. Rectificar el punto de sal, aumentar la intensidad del fuego y cuando rompa a hervir echar el arroz y remover para que se mezcle con los demás ingredientes.

Cocer destapado a fuego lento durante 20 minutos.

Verificar el punto de cocción del arroz, retirar del fuego y servir.

gallo o gallina en pepitoria

Ingredientes

¦1 gallina o gallo de 1,5 kg.
¦50 gr. de almendras
¦1 ajo
¦1 cebolla
¦Pan
¦Perejil
¦Azafrán
¦Vino blanco
¦Aceite
¦Sal
Preparación
Freír en una sartén con poco aceite, las almendras, ajos y trozos de pan. Una vez retirados de la sartén, se majan en un mortero con un poco de perejil y azafrán.
limpiar y trocear la gallina, sazonar y enharinar. Freír en la misma sartén y con el mismo aceite.
Aparte en una cacerola se colocan los trozos de gallina, junto con el majado, un poco de cebolla troceada y frita, vino blanco y agua. Cocinar hasta que esté en su punto, si es necesario se rectifica de sal.

potaje de garbanzos y bacalao

Ingredientes
¦400 gr. de garbanzos
¦200 gr. de bacalao
¦1 diente de ajo
¦1 puerro
¦1 cebolla
¦1 manojo de espinacas
¦3 patatas
¦1 tomate
¦harina
¦pimentón
¦pimienta
¦sal
Preparación
La víspera, se ponen en remojo los garbanzos y en un recipiente aparte, el bacalao. Es conveniente cambiar el agua del bacalao un par de veces.

Se ponen a hervir en una olla con abundante agua los garbanzos junto con los ajos, los puerros y media cebolla. Se dejan cocer durante hora y media y se les añade luego el bacalao con el que hervirán otra media hora. A continuación, se agregan las espinacas y una papa pelada y se cuece un rato más.

En una sartén aparte se refríe cebolla pelada y picada y tomate pelado, cortado y sin pepitas. Se agrega un poco de harina y pimentón. Cuando todo esté bien frito, se pasa por el chino vertiendo la salsa resultante sobre la olla de garbanzos.

Se sazona con sal y pimienta y se deja cocer otro rato, hasta que los garbanzos estén blandos pero enteros.

bizcocho con yogurt y cabello

¦125 gr. de yogurt

¦150 gr. de harina

¦200 gr. de azúcar

¦60 cc. de aceite

¦3 huevos

¦16 gr. de levadura

¦200 gr. de dulce de cabello de ángel

¦1 cucharada de canela
¦2 cucharadas de azúcar vainillado
¦50 gr. de pasas
¦50 gr. de nueces
¦1 limón (la ralladura de su piel)
Preparación
Encender el horno a 180º centígrados con las dos resistencias encendidas.
Poner en un bol el yogur, los huevos, el azúcar, la harina, el aceite y la levadura. Mezclar todo con movimientos envolventes. ñadir la almendra molida y la almendra troceada y volver a mezclar con movimientos envolventes. Añadir la ralladura de la piel del limón y volver a mezclar.
Forrar un molde con papel sulfurizado y verter la mitad de la masa. Poner una capa de cabello de ángel y echar encima el resto de la masa. Distribuir por encima las pasas y las nueces. Espolvorear con canela y con azúcar vainillado.
Apagar la resistencia de arriba del horno y dejar sólo encendida la de abajo. Meter el bizcocho en el horno, durante aproximadamente media hora, dejar que suba la masa sin abrir el horno.
Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

berenjenas a la bechamel

Ingredientes
¦1 kg. de berenjenas
¦2 huevos
¦100 gr. de mantequilla
¦1/2 l. de leche
¦nuez moscada
¦harina
¦queso rallado
¦sal y pimienta
Preparación
Se pelan las berenjenas, se dividen en cuatro partes perpendicularesy se espolvorean con sal y pimienta.

Se prepara la bechamel de la manera habitual, con mantequilla a la que se añade un poco de nuez moscada, sal, pimienta, harina y leche. Una vez apartada del fuego, se le añade un poco más de mantequilla así como dos yemas de huevos y se remueve bien el conjunto.

Se enharinan los trozos de berenjena y se fríen. Posteriormente, se cubren con la bechamel y se ponen al horno en una fuente adecuada.

mejillones delicatens

Ingredientes de cocina:

• Para 4 personas:
• 1 kg de mejillones
• 2 ajos
• 3 hebras de azafrán
• 60 gr. de almendra en polvo
• 300 gr. de cebollas
• 200 gr. de tomates pelados y sin semillas.
• 700 ml. de caldo de pescado
• 200 ml. de Vino blanco seco
• 50 gr. de harina
• 10 ml. de anís
• 1 limón (el zumo)
• aceite de oliva
• tomillo y laurel
• perejil
• sal y pimienta

Limpiar bien el exterior de los mejillones. Ponerlos en una cazuela con un dedo de agua, el zumo de un limón, tomillo y una hojita de laurel, tapar la cazuela y ponerla al fuego hasta que se abran con el vapor.
Dejarlos enfriar, escurrirlos y reservar el caldo; quitar una parte de las valvas.
Pelar y picar las cebollas bien finas. Freir en una cazuela a fuego lento hasta que este bien dorada, agregar el tomate y freirlo hasta que se haya evaporado su agua, poner el vino y dejarlo reducir hasta que se haya evaporado todo el alcohol, agregar la harina y dejar que cueza a fuego lento durante 15 minutos, salpimentar.
Mientras tanto calentar el caldo de pescado con el líquido de la cocción de los mejillones, agregar el sofrito, los mejillones y cocer durante cinco minutos.
En un mortero hacer una picada con almendras, azafrán, ajo y perejil; incorporarla a la cocción. Añadir el anís al momento de servir.

Espagueti con Salsa Italiana

Comensales: 4


Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes:
- 1/2 kg de pasta
- 8lonchas de bacon
- 1 cebolla
- 1/4 vaso de vino de jerez
- 1 pimiento verde
- 3 tazas de tomate frito
- 1/4 de champiñones
- Pimienta
- Orégano
- Aceite
- Sal
Preparación:
Partir el bacon en trocitos, freir, añadir la cebolla, los champiñones laminados, el pimiento verde en trocitos. Rehogar hasta que estén tiernos. Añadir entonces el tomate(ver salsa de tomate), la pimienta, el orégano y el jerez y dejar cocer unos minutos a fuego suave. Cocer la pasta en abundante agua con un chorro de aceite y sal, escurrir y mezclar con la salsa cociendo unos minutos.

 

crema a la castellana

Ingredientes:
500 ccs de agua
500 gramos de garbanzos
250 ccs de leche
75 gramos de mantequilla
300 gramos de patatas
300 gramos de puerros
250 gramos de tomates
1 huevo

Instrucciones:
1.Los puerros se pelan, se lavan, se ponen en la olla con los tomates seccionados.
2.Cuando empieza a hervir el agua se le echa la sal, los garbanzos y las patatas peladas y cortadas en trozos.
3.Se cubre la olla y se pone 20 minutos cerrada la olla a presión.
4.Cuando están tiernos los garbanzos, previamente puestos en remojo el día anterior, se pasa por el pasapurés se le agrega la leche caliente y la mantequilla en trozos.
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arroz con carne picada

¦350 g de arroz
¦1/2 k de carne picada de buey
¦10 hojas menta picadas
¦2 cebollas
¦1 cucharada albahaca
¦2 dientes ajo
¦1/2 l salsa tomate
¦5 cl. aceite
¦60 g de pasas corinto
¦150 g de parmesano
¦Sal y pimienta
¦Orégano
Preparación
Picar las cebollas y los ajos, luego saltear.
Unos minutos después, echar la albahaca, la menta, las pasas, la salsa de tomate, el medio kilo de carne y el queso. Salpimentar esta cocción. Cocinar casi media hora.
Hervir el arroz. Agregar la mezcla de la carne y cocinar unos cinco minutos más.

¦

conejo al salmorejo

INGREDIENTES
1 Conejo
2 cabezas de Ajo
1 Pimienta colorada
1 cucharadita de Pimentón
1 chorrito de Vinagre
1 chorrito de Aceite
Cominos
Perejil
Orégano
Tomillo
Sal
PREPARACIÓN
Para empezar tenemos que limpiar y partir el conejo en trozos, para dejarlo toda la noche anterior a su preparación, en un salmorejo que se prepara a base de: ajos machacados, perejil, orégano, tomillo, pimentón y un poco de sal. Luego se le hecha un chorrito de aceite y un poco de vinagre.
Al día siguiente se fríe el conejo, y cuando esté listo, se hace un mojo con la pimienta colorada, tres dientes de ajo, cominos, un poco de sal, aceite y vinagre. El mojo se vierte sobre el conejo y ya está listo para servir.


 

revuelto de ajetes, gambas y espinacas

Los ingredientes:
•Un manojo de ajetes tiernos
•300 gr de espinacas frescas
•250 gr de gambones congelados
•aceite de oliva virgen extra
•sal
Preparación:
Se pone un poco de aceite en una sartén, como para hacer tortilla, y se doran en él los ajetes cortados en trozos de un centímetro más o menos. Cuando empiezan a tomar color, se añaden las espinacas bien lavadas.
Las espinacas las cocino sin cocer previamente, y en pocos minuos se aflojan y se rehogan. Sueltan un poco de agua, y cuando ésta se ha evaporado, se añaden las colas de gambones y se saltea todo junto durante unos minutos a fuego vivo
Y ya sólo queda añadir un poquito de sal, vuelta y vuelta, y cuando se ve que las gambas están hechas, se puede servir el revuelto. Con estas cantidades salen dos platos.

arroz con leche

Arroz con leche 
Comensales: 4


Tiempo de preparación: 45 minutos

Ingredientes:
- 1/2 vaso de arroz
- 1litro y 1/4 de leche entera
- 1/2 palito de canela en rama
- corteza de limón en cuatro trozos
- canela en polvo
- 6 cucharadas de azucar
Preparación:
Se pone a cocer la leche con los trocitos de corteza y la canela en rama, en otro cacharro se pone a hervir el arroz con agua unos 5 minutos, se saca del agua y se vuelca en la leche cuando esté cociendo, se le dá vueltas de vez en cuando durante una 1/2 hora, cuando esté cocido ponerle 6 cucharadas soperas de azucar y que cueza un poco más. Se vuelca en una fuente poco profunda y se le aforrna con la canela en polvo, se puede tomar tibio o dejarlo en la nevera unas horas...

croquetas de pollo

-ingredientes
- 2 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 vasos de caldo de pollo
- 1 chorrito de leche
- Pollo asado o restos de pollo

ponemos el aceite a calentar y luego le ponemos la harina y vamos mezclando
hasta que se forme una especie de pasta, añadimos el caldo de pollo y removemos bien hasta
que se mezcle todo bien.
luego le ponemos la leche  y más tarde los trocitos de pollo , la sal, pimienta y nuez moscada
segimos removiendo hasta que veamos que no
se pega la pasta y dejamos en la nevera hasta que este bien fria.
batimos los huevos,pasamos 1º por harina, luego los huevos y por último en el pan rallado, freimos en aceite bien caliente
y a comer.
bon apetit

cous cous de pollo y almendras

Ingredientes:
1 cebolla
2 pechugas de pollo
2 zanahorias
2 calabacines
1 nabo
15 gramos de calabaza roja
50 gramo es de pasas
100 gramos de almendras
1 pizca de sal
1 ramito de cilantro
6 hebras es de azafrán
400 gramos de sémola de cous cous
120 ccs de aceite
200 gramos de garbanzos
2 guindillas
Instrucciones:
Se ponen los garbanzos en agua el día anterior y se cuecen hasta que estén tiernos

1.Se rehoga la cebolla con las pechugas troceadas, se le añaden las zanahorias, el nabo, la calabaza y calabacines troceados, junto a las pasas y las almendras fritas.
2.Se le añade agua, las especias y una pastilla de caldo de ave, se deja hervir 18 minutos a fuego lento.
3.Cuando las verduras estén tiernas se añaden los garbanzos escurridos.
4.Se calienta un tazón de agua con sal y un correón de aceite (se puede hacer en el microondas) se añade la sémola de trigo y se revuelve y se deja reposar hasta que absorba el agua.
5.Se vuelve a remover para que quede suelto.
6.Si no queda tierno añadir un poco más de agua y meter en microondas 1 minuto más.
7.Después volver a remover, que quede suelto y esponjoso.
8.Se puede sustituir el aceite por mantequilla y un poco de leche para que quede más suave
9.Se coloca en una fuente la sémola de trigo y en el centro se hace un hueco y se añade el cous cous de pollo y garbanzos.

potaje de berros

500 gr de berros
250 gr de judías pintas
½ Kg. de papas
250 grs. de carne de cochino salada (opcional)
1 piña de millo
1 cebolla
1 tomate
2 ó 3 dientes de ajo
1 pimiento verde
Azafrán
Aceite
Sal
PREPARACIÓN
Este no es el típico plato que se pueda improvisar, ya que para hacerlo, desde la noche anterior hay que dejar las judías de remojo al igual que la carne, pero en recipientes diferentes, siempre y cuando vayamos a utilizar esos ingredientes; hay familias que al potaje de berros no le ponen carne.
Al siguiente día se ponen las judías al fuego en un caldero con agua "espantándolas" con agua fría cuando comiencen a hervir.
Luego se añade al caldero los berros bien picados, la carne también troceada y la piña, que se suele cortar en rodajas, e incluso desgranar en algunos casos.
Todo esto lo dejamos guisar bien y luego añadimos las papas, partidas en trozos no muy pequeños para que no se deshagan. Junto con esto vertimos en el caldero la cebolla, el pimiento y el tomate bien cortado y preparado. Por último añadimos los dientes de ajo majados o laminados, junto con un chorrito de aceite y un poco de azafrán y de sal para dar gusto.
Lo dejamos al fuego otro ratito hasta que todos los ingredientes estén bien cocinados, esto se puede comprobar pinchando con el tenedor una de las papas por ejemplo. Luego se aparta del fuego y se deja reposar un poco antes de servirlo.

pata de cochino asada

Pata Asada
 INGREDIENTES
1 Pata de cochino
2 ó 3 Cabezas de Ajo
1 Limón
1 Vaso pequeño de Aceite
1 Vaso pequeño de Vino blanco
2 Cebollas
Pimienta negra
Nuez moscada
Pimentón
Orégano
Sal
PREPARACIÓN
Lo primero que hemos de hacer es quitarle la piel a la pieza. Tras eso, y por otro lado, vamos haciendo un majado con ajos, pimentón, pimienta negra, nuez moscada, orégano y un poco de sal. Cuando esté todo bien majado, añadimos un chorro de aceite, otro de vino y el jugo del limón.
Se cubre la pata con este aliño, y se deja reposar durante toda la noche anterior, y así al día siguiente tan sólo nos falta meterla en el horno, el tiempo que ha de estar dentro de él, está en función de su potencia.


 

chuletas con salsa borracha

Ingredientes:
6 chuletas de cerdo o ternera
50 gramos de mantequilla
25 ccs de aceite
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
160 gramos de nata o crema liquida
1 cucharadita de mostaza
80 ccs de coñac

Instrucciones:
1.Dorar las chuletas, en la mantequilla, mezclada con el aceite, espolvoreadas con sal, la pimienta y retirar cuando estén tiernas.
2.Agregar a la misma sartén la nata o crema, la mostaza, la sal, la pimienta, el coñac y dejar hervir destapada unos minutos para que se evapore.
3.Servir las chuletas bañadas con la salsa y acompañadas de puré de patatas o patatas fritas.

almejas en salsa verde

¦750 gramos de almejas bien lavadas
¦3 cucharadas de aceite
¦1 diente de ajo picado
¦1 unidad de cebolla pequeña picada
¦1 cucharada de harina de trigo
¦2 cucharadas de perejil picado
¦1 copa de vino blanco seco
¦Sal y pimienta al gusto
Preparación
Calentar el aceite en una cacerola y rehogar el ajo y la cebolla hasta que estén transparentes.
A continuación, incorporar la harina, dorarla ligeramente, añadir el perejil, las almejas y el vino, revolver todo bien con una cuchara de madera, sazonar con sal y pimienta, tapar la cacerola y cocinar unos minutos hasta que las almejas se abran

carne cochino

INGREDIENTES
1Kg. de Carne de cerdo
1 cabezas de Ajos
Pimienta colorada
Pimienta negra
Pimentón
Aceite
Vinagre
Laurel
Orégano
Tomillo
Sal
PREPARACIÓN
La carne, antes que nada, ha de ser partida en trozos, ni muy pequeños ni muy grandes, para así asegurarse que queden bien hechos. Luego le añadimos el adobo, el cual se puede hacer de diferentes formas y utilizando diferentes ingredientes, pero la más común es la que a continuación les vamos a exponer:
Se pelan los ajos y se machacan con la pimienta colorada, la cual ha sido previamente metida en agua caliente, y le agregamos un poco de sal y varias pimientas negras.
Cuando esté todo bien majado le agregamos un poco de pimentón, orégano, laurel, tomillo y un buen chorro de aceite y otro de vinagre, al gusto.
El resultado de este majado lo vertemos en el recipiente donde se encuentra la carne, para que todos los pedazos queden bien impregnados. Luego se deja reposar un tiempo, hasta doce horas, que es lo que recomiendan algunos, para luego freirla, con lo que ya obtenemos el ansiado producto.
Hay quien le gusta poner los ajos fileteados, o bien fritos y en buena cantidad repartidos por la carne.

calabaza frita

ingredientes para 4;

500g de calabaza
50g de harina
2 huevos
25g de mantequilla
un poco de limón
ázucar
aceite
sal
pimienta
canela

pelar y cortar la calabaza en 4 porciones, cocinarla en agua hirviendo salada durante 20 mtos
escurrir y secar, hacer un puré y mezclar con los huevos, harina, limón y condimentar.
añadir la mantequilla derretida en la mezcla, mantener en un lugar frio, antes de servirla, freirla con
un poco de aceite, haciendo rosetas de unos 5cm, freir unos 30 segundos por cada lado y servir espolvoreando
ázucar y canela sobre cada una.

bon apetit

papas, judias y fideos

ingredientes;
4 papas medianas
150g de fideos del nº 4
200g de costillas de cerdo fresca
100g de bacón
220g de judias canelas o pintas
aceite
sal
50g de pimiento verde
50g de cebolla
2 dts de ajo
1 cucharadita de cominos

preparación;
dejar las judias en remojo la noche antes o usar las de bote.
para hacer en la olla;.
poner aceite y calentar para sofreir el pimiento, la cebolla y el ajo cortado muy pequeño
cuando estén,,sofreir también las costillas y el bacón tambien en trozos pequeños hasta que estén doraditos.
añadir las judias y añadir las papas cortadas en cuadros, la sal, los cominos y los fideos,
cubrir con agua y guisar cuando empieze a silbar la olla unos 25 mtos. cuando se le vaya
el vapor abrimos y escachamos un poco las papas y dejamos unos 5 mtos más al fuego, luego apagamos y servir.

papas arrugadas con mojo

INGREDIENTES
2 kilos Papas (las conocidas como papas nuevas, o del país, y escogemos las de pequeño tamaño)
1 taza pequeña de Sal gorda
Hoja de Col o Limón (para acentuar el sabor)
Agua
PREPARACIÓN
Antes que nada hay que lavar las papas para quitarles la tierra, luego se meten en el caldero y se ponen al fuego. Sobre la cantidad de agua que hay que poner a las papas para que se sancochen, hay diferencias: hay quien opina que el agua ha de cubrir las papas y hay quien dice lo contrario, que la falta de agua es lo que provoca que se arruguen.
Una vez al fuego se añade bastante sal, de 3 a 5 puñaditos, y a continuación hay quien las tapa con una hoja de col durante el proceso de cocción.
Sabremos que están hechas pinchándolas con un tenedor, y si las papas están blanditas se retiran del fuego y se les escurre el agua. Luego se pone el caldero un ratito más al fuego con las papas pero ya sin el agua, y de vez en cuando se mueve el caldero de arriba a bajo y de lado a lado para que las papas queden secas, pero no se quemen.
Una vez que se apaga el fuego, hay partidarios de taparlas con un paño, y añadir unas rodajitas de limón dentro, y hay quien prefiere echarlas en un mantel, el caso es que todas estas formas lo que persiguen es evitar que la papa se sude y que al servirla, no de la sensación de estar aún húmeda.
A la hora de comerlas: se acompañan con mojo rojo o colorado (picón o no). Hay quien las come peladas y quien no.
Este es un plato que se suele tomar como enyesque o entrante, para ir picando hasta que llegue el plato principal, o como acompañante de pescado o de un asadero.


 

calamares en su tinta

ingredientes:
•1 k de calamares
•tinta de calamar congelada
•10 cebollas chiquitas o dos grandes
•aceite de oliva virgen extra
•50 g de almendras crudas
•pimienta
•2 dientes de ajo
•perejil
Preparación:
Se limpian bien los calamares, quitando las visceras y la piel, se lavan bien bajo el grifo,  se trocean y se reservan. También se pica el ajo y el perejil muy menuditos y se reservan
Se pone aceite en una sartén para pochar las cebollas bien picadas y antes de que empiece a dorarse se añaden los calamares, junto con el ajo y el perejil bien picados, y todo  se saltea con las cebollas. Se añade la pimienta recién molida y las almendras ralladas, medio litro de agua templada y un poco de sal y se deja hervir hasta que los calamares están tiernos
Antes de servir se rectifica de sal  y se le añade la tinta. Yo les he puesto dos bolsitas de tinta congelada, mucho más cómodo que sacar la del propio calamar

torrijas con chocolate y nata

ingredientes 4 personas;
2-3 panes del dia anterior
1/4 leche
2 huevos
1 tacita de ázucar
150g chocolate foundant
1 taza de nata de montar
canela en polvo
aceite de oliva
guindas o frambuesa para decorar

1º cortar el pan en rodajas gruesas,ponerlas en un recipiente plano y cubrirla con la leche
dejar remojar un par de mtos procurando que no se rompan.

2ºescurrirlas, pasarlas por el huevo batido y freir en abundante aceite, escurrirlas sobre papel
absorvente y espolvorearlas con ázucar y canela en polvo.

3º trocear el chocolate y fundirlo al baño maria, añadiendo 2 cucharadas de agua, mientras, montar
la nata con las varillas, añadiéndole casi al final un par de cucharadas de ázucar.

4ºcubrir las torrijas con el chocolate caliente y decorar con la nata montada y una guinda o frambuesa.

servir enseguida
bon apetit

merluza encamisada

ingredientes;

6 medallones de merluza
6 hjs de lechuga grandes
3 tomates maduros pero fuertes
sal pimienta
1 ramita de albahaca
250g de mantequilla
2 dientes de ajo
150g de queso
3dl de caldo de pescado o 1 pastilla

1º preparar los medallones de merluza, sazonarlos con la sal y pimienta.
escalda las hojas de lechuga, escúrrelas y sécalas.

2ºextiende las hojas de lechuga y coloca un medallón sobre cada una, encima del pescado
pon unos trozos de tomate pelado y cortado en dados y envuelve los medallones con la hoja
de lechuga, cocer los paquetes al vapor 8 mtos.

3ºmientras, tritura con la batidora la ramita de albahaca, los ajos pelados, la mantequilla,
el queso,la sal, la pimienta y el caldo, hasta obtener una salsa ligera y homogénea.

4ºservir los medallones en una bandeja o pltos individuales y cubrirlos con la salsa preparada.
se puede acompañar con papas o arroz.

conejo al vino tinto

INGREDIENTES
•1 conejo limpio y troceado
•1 cebolla grande, troceada
•4 ajos pelados
•1 copa de vino tinto
•aceite de oliva, para freir
•sal, pimienta
•tomillo, romero (1 cucharadita de cada uno)
•agua suficiente para cubrir
PREPARACIÓN
1.En un mortero, majar los ajos junto con las especias, la sal y la pimienta. Untar con ello los trozos de conejo y dejar reposar durante unas 3 ó 4 horas.
2.Pasado ese tiempo, freir el conejo a fuego medio, hasta que quede dorado y reservarlo. Colar el aceite que hemos utilizado para ello.
3.En ese mismo aceite, sofreiremos la cebolla. Añadir el conejo, el vino, agua suficiente para cubrir, y mantener una cocción media – suave hasta que la carne esté tierna y la salsa quede ligada

arroz con pollo

ingredientes;
500g de arroz brillante
1 kg de muslitos o alitas de pollo
100g de pimiento verde
100g de cebolla
3 dts de ajo
aceite
sal
curcuma
colorante o azafran
1 pstll de caldo de verduras o 1/2 l de caldo de verdura
2 tomates maduros.
preparación;
calentar el aceite en un caldero grande, hechar la cebolla, el pimiento y el ajo muy picaditos.
cuando esté pochado, añadir el pollo, dorarlo bien y a continuación rallar los 2 tomates, revolver bien
y añadir el caldo, el arroz,la sal, la pimienta, el colorante o azafrán y la curcuma,
cubrir bien con agua y dejar a fuego bajo 30/35mtos.
vigilar que no se pase el arroz
bon apetit