truchas de batatas

INGREDIENTES

Relleno:

½ Kg de batatas
¼ Kg de almendras peladas y molidas
3 yemas de huevo
Canela en polvo
Limón
Azúcar para espolvorear (al gusto)

La Masa:

¾ Kg de harina
Aceite vegetal
½ Cucharada de polvos de levantar
Manteca de cerdo
Zumo de dos naranjas
Copa de Anís o Marie Brizard

PREPARACIÓN

Por un lado se guisan las batatas hasta que queden tiernas, luego se mezclan con las almendras, la ralladura de limón, las yemas de huevo, el azúcar, el anís y la canela; se trituran hasta conseguir una masa.

Se mezcla la harina con los polvos de levantar y la manteca de cerdo, hasta que quede una masa uniforme; luego se le añade el zumo de las naranjas, el anís y dos cucharas de agua. Cuando tengamos la masa nuevamente, la dejamos reposar unos veinte minutos.

Con la masa formamos una especie de empanadilla, ayudándonos de un vaso de cristal, para el molde, y un tenedor para cerrarlas bien una vez que estén rellenas.

Posteriormente se fríen, se dejan secar en un papel absorbente dentro de una bandeja y se espolvorean con azúcar glass al gusto.


 

spaghetis con salsa de berenjenas

Ingredientes:
◦1 paquete de spaghetti
◦1 pimiento verde
◦1 berenjena
◦2 cdas de aceite
◦2 tomates
◦2 dientes de ajo
◦6 aceitunas verdes descarozadas
◦1 cda de albahaca fresca
◦Sal y pimienta
◦Queso rallado

Instrucciones:
1.Pelar el pimiento, sacarle la semilla y cortarlo en cuadraditos, cortar la berenjena en dados de 1cm. Cortar los tomates groseramente, hacer calentar el aceite en una cacerola, agregar el ajo, el aceite debe estar perfumado, retirar el ajo. Poner las berenjenas y cocinarlas 10 minutos sin dejar de revolver, agregar los tomates, pimientos, aceitunas y la albahaca, salpimentar a gusto. Cocinar los spaghetti en agua hirviendo salada, retirarlos cuando estén al dente, colocar los spaghetti en la cacerola junto con la salsa, mezclar, tapar y dejar cocinar 2 minutos más. Pasarlos a una fuente caliente, agregar el queso rallado, y servir de inmediato.

Olla gitana

Comensales: 4


Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes:
- 1/2 kg de garbanzos
- 1/4 de kg de judías verdes
- 4 patatas
- 1 trozo de calabaza
- 1 cebolla
- 2 ajos
- harina
- aceite
- Sal
- una cucharada de hierbabuena fresca. 
Preparación:
Poner en la olla a presión los garbanzos remojados de la noche anterior, las patatas en cuadros, las judías verdes en trocitos y la calabaza en trocitos. Hacer el sofrito con la cebolla y los ajos y añadir un poco de harina, echarlo en la olla y poner un poco de agua, cuando rompa a hervir, poner la sal y espolvorear con un poco de hierbabuena, dejar cocer los minutos necesarios según modelo de olla. Se puede acompañar con huevos cocidos picados.....

pollo asado a mi manera

Ingredientes ;

Pollo
Piña
Cebolla
Ajo
Comino
 Orégano
Pimienta
Cilantro
Sal
Vino Blanco
Azúcar morena

Elaboración:

Pico el pollo en cuartos, lo doro muy bien en una cazuela, prefiero la de barro, me gusta dorarlo con mantequilla y aceite, luego añado cebolla picada, ajo machacado, comino, orégano, pimienta, cilantro picado y sal a gusto.

Cubro el pollo con agua y una taza de vino de cocina o vino blanco, se cocina a fuego medio por hora y media, tapado, luego lo destapo y dejo reducir la salsa, le agrego dos cucharadas de azúcar morena y piña en almíbar ( sin el almíbar).

Garbanzos fritos con chorizo

Comensales: 4


Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes:
- 1 kg de garbanzos
- 1 hoja de laurel
- Aceite
- Salsa de tomate
- Chorizo
- Jamón
Preparación:
Se cuecen los garbanzos en la olla (según modelo) con el laurel, un chorrito de aceite y un poco de sal, Si se tienen de bote, se lavan, escurren y se dan un hervor con la hoja de laurel y el aceite. Cuando están cocidos se reservan. Se prepara la salsa de tomate (ver receta) lo más espesa posible, cuando esté se pasa todo y se le añade el jamón y el chorizo cortado en trozos y se deja unos minutos, se agregan los garbanzos y se cuece todo junto unos minutos. En el momento de comer se puede picar por encima un huevo cocido.

 

papas rellenas con carne

Ingredientes para 6 personas 

 Preparación

18 patatas blancas, medianas y redondas.
1/2 kilo de carne de ternera picada.
2 cebollas.
1 vaso de aceite de oliva.
2 dientes de ajo.
1/2 vaso de leche.
1/2 vaso de vino blanco seco.
1 huevo.
1 hoja de laurel.
1 cucharada de harina de trigo.
Sal, pimentón dulce y ralladuras de nuez moscada.  Pelar las patatas y con una especie de cucharilla especial, vaciarlas con cuidado de no romperlas y reservar las ralladuras que se saquen del interior.
Poner una sartén al fuego con la mitad del aceite, una de las cebollas ralladas y uno de los dientes ajo, finamente picado. Antes de que se doren, se echa la carne picada y se rehoga un poco. Entonces, se añade la leche y la harina, removiendo todo bien para que no se formen grumos, echar un poco de sal y cuando la pasta esté bien hecha, apartar de fuego y dejar enfriar. Cuando la masa esté templada, ir rellenado con ella las patatas.
Disponer en un plato el huevo batido y en otro un poco de harina. Cuando las patatas estén rellenas, pasar el extremo por donde hemos hecho el relleno, primero por el huevo batido y después por la harina.
Poner una cazuela al fuego, con la otra mitad del aceite, la otra cebolla, picada en juliana y el otro diente de ajo picado. Rehogar ligeramente e ir colocando las patatas. Cuando estén todas, cubrir de agua y echar la hoja de laurel, unas ralladuras de nuez moscada y las ralladuras que hicimos al vaciar las patatas. Cuando rompa a hervir, bajar el fuego y dejar que hierva muy poco a poco, para que la salsa espese y cuidando de que no se agarre al fondo. Cuando las patatas estén tiernas, apartar del fuego y servir. 

Ingredientes para 6 personas
 Preparación