conejo al vino tinto

INGREDIENTES
•1 conejo limpio y troceado
•1 cebolla grande, troceada
•4 ajos pelados
•1 copa de vino tinto
•aceite de oliva, para freir
•sal, pimienta
•tomillo, romero (1 cucharadita de cada uno)
•agua suficiente para cubrir
PREPARACIÓN
1.En un mortero, majar los ajos junto con las especias, la sal y la pimienta. Untar con ello los trozos de conejo y dejar reposar durante unas 3 ó 4 horas.
2.Pasado ese tiempo, freir el conejo a fuego medio, hasta que quede dorado y reservarlo. Colar el aceite que hemos utilizado para ello.
3.En ese mismo aceite, sofreiremos la cebolla. Añadir el conejo, el vino, agua suficiente para cubrir, y mantener una cocción media – suave hasta que la carne esté tierna y la salsa quede ligada