Arroz a la americana:

   Ingredientes:

200 gramos de arroz.
1 pimiento rojo.
2 dientes de ajo.
1 tomate.
16 salchichas tipo coctel pequeñas.
300 gramos de bacon ahumado en trozo.
caldo de pollo.
6 cucharadas de aceite.
sal.

Como prepararlo:

sofreimos el pimiento cortado en tiras en una cazuela baja y ancha con el aceite caliente, añadimos el ajo cortado en trocitos y por ultimo el tomate.

cuando este el sofrito hecho, añadimos el bacon cortado en dados y sofreimos unos minutos.

a continuacion incorporamos las salchichas pequeñas.

añadimos el arroz, freimos unos segundos, añadimos el caldo

2 medidas por cada una de arroz y ponemos el punto de sal cuando el arroz comience a hervir.

dejamos cocer unos

18 minutos, y una vez cocido sacamos la cazuela del fuego y dejamos que repose unos

5 minutos destapado antes de servir.

Carne agridulce a la naranja

Ingredientes:
2 cdas de aceite vegetal
3 cdas de salsa de soya
1 kg de carne de res, cortada en tiras finas.
2 dientes de ajo
1 cdta de jengibre
½ taza de caldo de res, sin grasa.
1 taza de mermelada de naranja*
1 cdta de sambal oelek**
1 zanahoria
Semillas de sésamo

 Marinar la carne con las 3 cdas de soya.
En un wok o sartén, calentar las 2 cdas de aceite vegetal, freír la carne con el ajo.
Añadir el caldo de res y el jengibre.
Bajar la temperatura del fogón y dejar cocinar la carne unos minutos.
Agregar la zanahoria, que debe de cocinarse muy poco, manteniéndose ligeramente crujiente.
Añadir la mermeladade naranja y revolver bien para que el sabor de naranja cubra toda la carne y la zanahoria.
Cocinar por 1 minuto.
Rociar con semillas de sésamo antes de servir.

** El sambal es un condimento hecho a base de diferentes chiles,
diferente de las salsas picantes Mexicanas porque es mas espeso,

CARNE ESTOFADA

1 kg de Carne de ternera (en trozos cuadrados)
¼ taza de aceite de oliva
2 cucharadas de harina
1 cebolla blanca grande
450gr de tomates, pelados, sin semillas y picados
3 dientes de ajo, picados
2 ½ cucharadas de tomillo fresco picado o 1 cucharadita de tomillo seco
2 ½ cucharadas de romero fresco picado o 1 cucharadita de romero secas
2 ½ cucharadas de orégano fresco picado o 1 cucharadita de orégano seco
1 hoja de laurel
1 palito de canela
1 cucharadita de comino molido
2 tazas de vino tinto
sal y pimienta fresca molida
30gr de chocolate rallado
Guisantes (opcional, no vienen en la receta tradicional, pero me gusta el contraste de color que le da al plato).

Mezcle la carne con la harina en un tazón grande.
En una cazuela mediana, caliente el aceite en temperatura mediana- alta.
Añadir la carne a la cazuela y cocine hasta que se dore, revolviendo de vez en cuando.
Añadir la cebolla y dorarla, revolviendo con frecuencia, unos 5 minutos.
Añadir los tomates, ajo, tomillo, romero, orégano, laurel, comino y canela.
Añada el vino y revuelva.
Sazonar con sal y pimienta.
Cuando comience a hervir, tapar la cazuela y bajar la temperatura.
Añadir guisantes.
Cocinar por 1 hora.
Remover la hoja de laurel y el palito de canela.
Servir Caliente.

Papas arrugadas con mojo

INGREDIENTES
2 kilos Papas (las conocidas como papas nuevas, o del país, y escogemos las de pequeño tamaño)
1 taza pequeña de Sal gorda
Hoja de Col o Limón (para acentuar el sabor)
Agua

PREPARACIÓN
Antes que nada hay que lavar las papas para quitarles la tierra, luego se meten en el caldero y se ponen al fuego. Sobre la cantidad de agua que hay que poner a las papas para que se sancochen, hay diferencias: hay quien opina que el agua ha de cubrir las papas y hay quien dice lo contrario, que la falta de agua es lo que provoca que se arruguen.
Una vez al fuego se añade bastante sal, de 3 a 5 puñaditos, y a continuación hay quien las tapa con una hoja de col durante el proceso de cocción.
Sabremos que están hechas pinchándolas con un tenedor, y si las papas están blanditas se retiran del fuego y se les escurre el agua. Luego se pone el caldero un ratito más al fuego con las papas pero ya sin el agua, y de vez en cuando se mueve el caldero de arriba a bajo y de lado a lado para que las papas queden secas, pero no se quemen.
Una vez que se apaga el fuego, hay partidarios de taparlas con un paño, y añadir unas rodajitas de limón dentro, y hay quien prefiere echarlas en un mantel, el caso es que todas estas formas lo que persiguen es evitar que la papa se sude y que al servirla, no de la sensación de estar aún húmeda.
A la hora de comerlas: se acompañan con mojo rojo o colorado (picón o no). Hay quien las come peladas y quien no.
Este es un plato que se suele tomar como enyesque o entrante, para ir picando hasta que llegue el plato principal, o como acompañante de pescado o de un asadero.

ROPA VIEJA

ingredientes;

500 gr. de garbanzos
1 Kg de papas
500 gr de carne de cochino o de res
500 gr de gallina o pollo
1 vaso pequeño de vino
2 tomates
1 cebolla blanca
1 pimiento
3 dientes de ajo
Tomillo
Laurel
Azafrán
Perejil
Pimienta negra
Pimentón
Sal

PREPARACIÓN

Para la elaboración de este plato, hay que preparar previamente alguno de sus ingredientes, como es el caso de los garbanzos, que hay que dejarlos de remojo la noche anterior.

Al día siguiente, a la hora de prepararlos, ponemos un caldero con agua al fuego y cuando hierva, le añadimos los garbanzos, la carne y un puñadito de sal. Cuando éstos se ablanden, les escurrimos el caldo, para luego partir la carne de cochino en trozos pequeños y desmenuzar bien la gallina o el pollo.

Aparte se va preparando una fritura con la cebolla, el pimiento y los tomates bien picados, se le añaden los dientes de ajo bien majados, más una cucharada de pimentón, un poquito de azafrán y sal.

Se fríe todo con un chorro de aceite, y cuando esté casi a punto, se le añade el perejil picado, el tomillo, el laurel, la gallina, los garbanzos y la carne y se deja un ratito al fuego.

Por último freímos las papas, cortadas en cuadraditos y se añaden a todo lo anterior, se mezcla y ya está lista para servida

cous cous de pollo y almendras:

Ingredientes:

1 cebolla

2 pechugas de pollo

2 zanahorias

2 calabacines

1 nabo

15 gramos de calabaza roja

50 gramo es de pasas

100 gramos de almendras

1 pizca de sal

1 ramito de cilantro

6 hebras es de azafrán

400 gramos de sémola de cous cous

120 ccs de aceite

200 gramos de garbanzos

2 guindillas

Instrucciones:

Se ponen los garbanzos en agua el día anterior y se cuecen hasta que estén tiernos




1.Se rehoga la cebolla con las pechugas troceadas, se le añaden las zanahorias, el nabo, la calabaza y calabacines troceados, junto a las pasas y las almendras fritas.

2.Se le añade agua, las especias y una pastilla de caldo de ave, se deja hervir 18 minutos a fuego lento.

3.Cuando las verduras estén tiernas se añaden los garbanzos escurridos.

4.Se calienta un tazón de agua con sal y un chorreón de aceite  se añade la sémola de trigo y se revuelve y se deja reposar hasta que absorba el agua.

5.Se vuelve a remover para que quede suelto.

6.Si no queda tierno añadir un poco más de agua  5 minutos

7.Después volver a remover, que quede suelto y esponjoso.

8.Se puede sustituir el aceite por mantequilla y un poco de leche para que quede más suave

9.Se coloca en una fuente la sémola de trigo y en el centro se hace un hueco
y se añade el cous cous de pollo y garbanzos.

Tortilla Rellena

Ingredientes;
4 pers
6 huevos                   100 gr pasta la q t guste
aceite oliva                12 gambas
1 chistorra                 sal

1- bate 2 huevos con un poco de sal
2- prepara la sartén con un poc d aceite
3- rehoga las gambas peladas, el huevo batido, la chistorra picadita y
la pasta previamente cocida.
4- cuando todo esté rehogado, pon el resto d los huevos batidos y haz
cómo si fuera una tortilla de patatas.
5- cuando la base esté cuajada, dale la vuelta y vete haciendo hasta
que tod esté cuajado y se vaya dorando por tods lados.
bon apetit

Pollo Mareado

Ingredientes:

4 piezas de pollo
1/4 lt vino tinto
1/2 cucharada aceite
1 cebolla grande
2 diente ajo
1 cucharad de pimenton
sal y pimienta entera a gusto

Como prepararlo:
Limpiar bien las piezas de pollo, lavar y estilar. calentar el aceite y freir la cebolla cortada en laminas, los ajos y el pimenton cortados en trozos grandes, aliñar con sal y pimienta entera, incorporar las piezas de pollo a la fritura y revolver para que se impregne bien. cuando esten doradas por ambos lados agregar el vino y
2 tazas de agua. sazonar y dejar en coccion hasta que el pollo ablande. retirar las piezas y pasar la salsa por cedazo para que quede cremosa. calentar nuevamente. servir el pollo con arroz o papas fritas y la salsa de vino en tacitas individuales. 

Pollo con datiles

Ingredientes;
1 pollo grande,
3 cebollas mdians
3  cuchradas de manteca o mantequilla
1 cucharada grande de jengibre molido
sal
pimienta
2 cucharads de cilantro o perejil
azafrán
canela
350gr datiles deshuesados
 arroz o papas


Poner los pedazos de pollo en una sartén con manteca o mantequilla añadir 1 cebolla en juliana, la mitad del jengibre, pimienta, sal, cilantro y sofrir a fuego alto durante unos minutos, dando vueltas a todos los ingredientes,disolver el azafrán y la canela en un poco de agua caliente y derramar sobre la mezcla poner suficiente agua para cubrir el pollo, colocar la tapa y cocinar hasta que el liquido se haya reducido en 3/4, poner las restantes cebollas en  juliana.
extrare el pollo cuando esté tierno y poner en una fuente para servir y mantenerla caliente.
añadir ahora los dátiles a lo que ahora será un pure de cebollas, continuar cocinando durante unos 15/20mtos sin romper los dátiles, probar de vez en cuando y añadir el resto del jengibre.pasar la salsa por el chino y servir con un arroz guisado o papas guisadas.

raciones; 5persns

ingredientes; 1 pollo grande,
3 cebollas mdians
3  cuchradas de manteca o mantequilla
1 cucharada grande de jengibre molido
sal
pimienta
2 cucharads de cilantro o perejil
azafrán
canela
350gr datiles deshuesados
 arroz o papas
bon apetit

arroz frio con verduras

Ingredientes

-500 gramos de arroz.
-agua.
-sal.
-1 pimiento verde de freír grande (200 gramos aproximadamante)
-1 cebolla mediana.
-100 gramos de pimientos morrones.
-15 gramos de cebollino fresco.
-50 gramos de alcaparras en salmuera.
-50 gramos de almendras crudas enteras.
-aceite de oliva.
-zumo de limón o vinagre de vino blanco.

En un caldero, poner agua a cocer.
Cuando el agua arranque a hervir, agregar el arroz. Lo recomendable es un puñado o puñado y medio por persona (según el apetito que tengan).
Lavar y cortar la cebolla, el pimiento, el cebollino y los pimientos morrones. Todo el trocitos muy pequeños. Reservar.
Pelar las almendras y reservar enteras.
Escurrir las alcaparras para que suelten todo el agua que retengan. Reservar.
Cuando el arroz esté hervido, escurrir y eliminar todo el agua sobrante .
Cuando el arroz esté templado, poner en un recipiente profundo. Agregar todos los ingredientes cortados y añadir las almendras peladas.
Mover todos los ingredientes para que se mezclen bien.
Aliñar al gusto con aceite, limón y sal. Se puede sustituir el limón por vinagre.
Servir frío o templado.

salteado de garbanzos con espinacas frescas, pasas y piñones

Las legumbres
aportan principalmente vitaminas del complejo B, y son ricas en proteínas vegetales, hidratos de carbono, fibra y minerales. Además, sacian notablemente la sensación de hambre.

Para preparar esta receta calentamos un poco de aceite de oliva en una cazuela y añadimos trozos de cebolla. Cuando ésta esté transparente, incorporamos 2 dientes de ajo laminados, los cuales deben adquirir un tono dorado. Es entonces cuando vertimos una cucharada de salsa de tomate y cocemos un minuto; a continuación, ponemos una pizca de pimentón. Rehogamos y removemos durante dos minutos.
Ahora debemos añadir 300 gr. de espinacas frescas limpias y escurridas; cuando hayan perdido todo el agua, echamos 300 gr. de garbanzos cocidos a la mezcla. Después completamos el conjunto con una cucharada de piñones y otra de pasas, salteamos un par de minutos más y servimos caliente.