pollo con dátiles

poner los pedazos de pollo en una sartén con manteca o mantequilla
añadir 1 cebolla en juliana, la mitad del jengibre, pimienta, sal,
cilantro y sofrir a fuego alto durante unos minutos, dando vueltas a todos los ingredientes,
disolver el azafrán y la canela en un poco de agua caliente y derramar sobre la mezcla
poner suficiente agua para cubrir el pollo, colocar la tapa y cocinar hasta que el
liquido se haya reducido en 3/4, poner las restantes cebollas en  juliana.
extrare el pollo cuando esté tierno y poner en una fuente para servir y mantenerla caliente.
añadir ahora los dátiles a lo que ahora será un pure de cebollas, continuar cocinando durante unos 15/20mtos
sin romper los dátiles, probar de vez en cuando y añadir el resto del jengibre.
pasar la salsa por el chino y servir con un arroz guisado o papas guisadas.

raciones; 5persns

ingredientes; 1 pollo grande,
3 cebollas mdians
3  cuchradas de manteca o mantequilla
1 cucharada grande de jengibre molido
sal
pimienta
2 cucharads de cilantro o perejil
azafrán
canela
350gr datiles deshuesados
 arroz o papas
bon apetit

tomates rellenos con salsa de yogurt

se elimina la parte superior de los tomates

(que sean grandes y buenos)
y se vacian, se pone sal y se dejan boca abajo 1/2 hra
mientras vamos lavando las berenjenas u otra verdura al gusto y los calabacinos
los pelamos y cortamos en tacos del mismo tamaño,
despues se pica la cebolla y las aceitunas negras o verdes.
para hacer la salsa se pica el perejil muy fino y se junta con
el resto de los ingredientes(yogur,aceite,pimienta,sal)  y se bate bien
se mezcla luego con las verduras y se rellena con ella los tomates.
se ponen luego en una fuente untada en aceite los tomates, el caldo de verduras,
y una hoja de laurel, se cuece el el plato al vapor con el recipiente bien
tapado durante 25mtos, se sirven tibios o a temperatura ambiente.

rcions; 4 preprcn; 40', cocción; 30'

8tmtes
250gr berenjns u otra verdra
200gr calabacn
10 actnas negras o verdes
1hj laurel
caldo verdrs
1cbll median
aceite pra untar
sal

para la salsa de yogurt
100ml de yogurt
1 mnj de prjil
75ml de aceite de oliva
pimint y sl

bon apett

filetes de pechuga al pistacho

1º abrir los filetes de pechugas por el centro
como si fueran un libro, salpimentarlas por dentro y por fuera
y rellenar on el jamón , el queso,la hierbabuena y los pistachos molidos,
pinchar con un palillo para que no se abran.
2ºbatir los huevos en un plato hondo y sazonarlos, pasar las pechugas
por harina+huevo+pan rallado, que todo quede bien compacto.
3ºcalentar abundante aceite en una sartén y frir las pechugas a fuego medio
hasta que este crujiente y dorada.
4º hacer aparte una salsa con agua+zumo de naranja+gajos de naranjas, 1 gajo de limón,
pistachos molidos,hjas de hierbabuena y 1 cuchrda de harina para espesar un poco,añadir luego las
pecgugas durante 6 mtos a fuego medio y a servir acompañadas al gusto( papas, arroz, ensalada, etc..)

ingredientes para 4 personas;
4/6 flts pechuga de pollo deshuesadas
4/6 lchas jamón de york
4/6 lchas de queso fundido o edam
2 huevs
harina
pan rallado
aceite,sal,pimienta
zmo de 3 naranjas
gajos de 1 naranja
2 gajos de limón
100gr de pistacho molido
hojas de hierbabuena.

bon apetit

lomo de cerdo con champiñones

salpimentamos el lomo, pelamos y picamos la cebolla y los ajos,
limpiamos los champiñones y los cortamos por la mitad.
en un caldero con un poco de aceite,  ponemos el lomo, y doramos
por todo lados unos 10mtos y retiramos.
incorporamos al caldero la cebolla y los ajos, doramos durante unos mtos,
añadimos el vino de jerez e introducimos el lomo dejando 1hora aproximadamente.
después agregamos los champiñones y lo dejamos unos 10mtos más, rectificando de sal.
servimos con la salsa como guarnición.

ingredients para 4 prsnas;

800gr de lomo(filetes o una pieza)
1cebolla
200gr de champiñones
3dts de ajo
200ml de jerez
6cucharadas de aceit d oliv
sal y pimienta molda

bon apetit

espaguetis a mi estilo

e

ponemos los espaguetis a hervir con agua, sal, aceite y 1 dte de ajo
hasta q estén al dente.
en un sartén aparte ponemos la cebolla, ajos, bacón, sal y gambas peladas
doramos bien y mezclamos con los espaghetis escurridos.
luego hechamos los huevos y el queso y mezclamos dentro del mismo caldero
pero con el fuego apagado hasta que quede todo bien uniforme.
servir con un poco de perejil picado.

ingredientes para 4 prsns;

350gr espaguetis
1/2 cebolla picada fina
3 dtes ajos picds
bacón picado
100gr gambas peladas
4 huevos
sal
50gr queso rallado parmesano
perejil picado al gusto

para hervir la pasta;
1 dte de ajo
sal
agua
1 cuchradita de aceite

bon apetit

arroz con azafrán y piñones

poner un caldero sobre el fuego lento y añadir un poco
de mantequilla y ajo picado, una vez derretida, poner el arroz y mezclar unos 2mtos,
añadir el cardamomo y el agua con ázucar.
cubrir el arroz, introducir el azafrán, mover  y hervir lentamente tapado
durante 10mtos o hasta q el arroz esté casi tierno, poner los piñones y el queso
triturado( si fuerea necesario) y cocinar 5mtos más hasta q el arroz esté totalmente cocinado
retirar del fuego, batirle el huevo moviendo bien aprovechando el calor residual y dejar cubierto 2-3mtos, servir espolvoreando pistachos molidos sobre el arroz.

2 dtes ajos
50gr mantequilla
250gr arroz
3 semillas cardamomo
50gr ázucar morena disuelta en agua
1/2 cucharadita de azafrán
50gr piñones tostados
25gr queso
1 huevo

decorar; 25gr pistachos molidos y algunas pasas

tiempo preparación y cocinar; 30mtos
bon apetit