MACARRONES CON SETAS Y QUESO AZUL

Ingredientes para 2 personas:
200 gr. de macarrones.
1 cebolla.
100 gr. de bacón.
150 gr. de setas variadas.
100 gr. de queso azul.
200 ml. de nata líquida.
75 gr. de parmesano rallado.
1 cucharadita de mantequilla.
1 cucharada de aceite de oliva.
Pimienta negra molida.
Sal.

Preparación:
Ponemos a cocer los macarrones en agua hirviendo con sal, el tiempo que nos indiquen en el paquete. Escurrimos y reservamos.

En una sartén ponemos la mantequilla, el aceite y freímos la cebolla picada, cuando empiece a estar transparente añadimos el bacón y las setas troceadas. Salteamos 4-5 minutos.

Añadimos el queso azul, la nata, salpimentamos y dejamos que reduzca un poco. Mezclamos esta salsa con los macarrones.

Espolvoreamos un poco de queso rallado y gratinamos unos minutos.

... Y a la mesa.

pizza vegetal

Ingredientes

• 250- 300 g. de masa de pizza (para la base)
• 1/2 vaso de salsa de tomate casera (100 ml. aprox.)
• 1/2 berenjena
• 1/2 calabacín
• 1/2 pimiento rojo
• 1 cebolla pequeña (también nos vale una morada, que da mucho color)
• Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
• Una cucharadita (tipo postre) de orégano seco
• 100 g. de queso curado tipo parmesano (o vuestro queso preferido)
• 150 g. de queso mozzarella di bufala
• Un chorrito de aceite de oliva virgen extra

Preparación de la pizza vegetal

1. Precalentamos nuestro horno a 250º C.
2. Espolvoreamos con harina la encimera y estiramos la masa con el rodillo de manera que quede lo suficientemente fina para que cuando la horneemos quede crujiente. Añadimos la salsa de tomate frito casero con una cuchara, debemos untar toda la superficie dejando los bordes sin tomate, con un pincel o con la misma cuchara, con movimientos circulares. Espolvoreamos con el orégano picado.
3. Metemos la base de pizza al horno sobre la plancha de metal y bajamos la temperatura del horno a 180ºC. Queremos que se fije el tomate y orégano a la base y a la vez conseguir una base crujiente parecida a la de las pizzas profesionales. La dejamos sólo 2-3 minutos, sacamos la pizza del horno y volvemos a subir a tope de temperatura (250 ºC) para el horneado final.
4. Los vegetales que vamos a utilizar en esta pizza son los que más os gusten. La combinación que os doy en esta son los que me gustan a mi, pero usad los que prefiráis en casa en la cantidad que os apetezca, al gusto del comensal.
5. Lavamos y cortamos en brunoise (cuadraditos pequeños) la berenjena y el calabacín. En juliana la cebolla morada y el pimiento rojo. Reservamos estos ingredientes en un cuenco grande al que le vamos a añadir un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta negra recién molida.
6. Repartimos los vegetales encima de la base que acabamos de sacar del horno y añadimos los trozos de queso mozzarella repartido por encima de los vegetales para que cuando funda se reparta por todos los huecos de la base. Acabamos rallando por encima el queso parmesano, el contraste de los dos quesos, uno suave y el otro más potente será grandioso.
7. Horneamos a 230º C unos 5 minutos encima de la plancha de acero, o hasta que veas que está dorada y la masa crujiente. Si no tenéis este tipo de plancha tenéis que doblar los tiempos, unos 10-12 minutos en la bandeja del medio con temperatura arriba y abajo. Aunque el tiempo normalmente dependerá de tu horno, del grosor que le hayas dado a la masa y de la cantidad de relleno.
8. Sacamos del horno y le añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen para que esté más jugosa. Si la dejas unos minutos sobre una rejilla, la base no quedará nada húmeda y resultará más crujiente.

arroz a mi estilo

Ingredientes;

¦
350 g de arroz

¦10 hojas menta picadas

¦2 cebollas

¦1 cucharada albahaca

¦2 dientes ajo

¦1/2 l salsa tomate

¦5 cl. aceite

¦60 g de pasas corinto

¦150 g de parmesano

¦Sal y pimienta

¦Orégano

Preparación

Picar las cebollas y los ajos, luego saltear.

Unos minutos después, echar la albahaca, la menta, las pasas, la salsa de tomate  y el queso. Salpimentar esta cocción. Cocinar casi media hora.

Hervir el arroz. Agregar la mezcla  y cocinar unos cinco minutos más.

BOCADILLO CUBANO PELICULA CHEF

Descubre cómo preparar esta deliciosa receta siguiendo estos sencillos pasos.

1. En un tazón grande, batir el aceite, la ralladura de naranja, el jugo de naranja, jugo de limón, el ajo, el cilantro, la menta, el orégano, el comino, la sal y la pimienta.

2. Volcar esta mezcla en una bolsa de plástico de congelados grande. Colocar dentro el trozo de carne y hacer un nudo a la bolsa y dejar marinando en la nevera entre 12 y 24 horas dándole la vuelta de vez en cuando..

3. Pasado este tiempo, sacar la carne de la bolsa y colocar en una bandeja de horno con la grasa boca arriba. Hornear a 180 ª durante una hora hasta que al pinchar la carne no salga el jugo rosa.

4. Sacar del horno y cubrir con papel de aluminio. Deje reposar 30 minutos antes de cortarla.

5. Pasada media hora, cortar la carne en lonchas finas. Reservar.

6. Encender la plancha o sandwichera y poner a calentar.

7. En una plancha o sartén grande bien caliente. dorar por los dos lados los filetes de cerdo mojo primero y después las lonchas de jamón. Reservar.

8. Cortar en lonchas los pepinillos. Cuanto más grandes sean los pepinillos, mejor.

9. Untar con mostaza amarilla las dos caras del pan. Colocar sobre una parte del pan dos filetes de carne y cubrir con el jamón.

10. Colocar encima los pepinillos y encima dos lonchas de queso.

11. Tapar con la otra parte del pan y con ayuda de un pincel de cocina, pintar bien de mantequilla derretida por encima y por debajo.

12. Pasar a la plancha y dejar que se caliente bien hasta que el pan quede crujiente por fuera. ¡A disfrutar!

Ingredientes para el Mojo de cerdo:

- 160 ml de aceite de oliva virgen extra
- la ralladura de una naranja
- el zumo de una naranja
- el zumo de una lima
- 7 dientes de ajo pelados y machacados
- un manojo de cilantro fresco picado
- un manojo de hierbabuena fresca picada
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de sal gorda
- pimienta recién molida
- 1 trozo de un kilo de carne de cerdo (yo usé lomo)

Para los bocadillos:

- 250 g lonchas de jamón cocido de pata cortado a cuchillo
- 12 finas lonchas de cerdo Mojo
- 100 g de mantequilla derretida, para el cepillado
- dos baguettes o barras de pan grandes cada una la cortaremos en 3 piezas
- 12 rebanadas de queso suizo tipo emmental o gruyére
- 12 pepinillos encurtidos (cuanto más grandes sean, mejor)
- Mostaza amarilla (la mejor es la de hamburguesas y desde luego no debe ser de Dijon ni antigua)

QUESO DE ALMENDRAS CASERO

Ingredientes

Almendras molidas (las que sobran de hacer la leche)
1 Diente de Ajo
 Sal
 2 C Germen de Trigo
 2 C Levadura de Cerveza
Especias al gusto

Preparación

Añadimos las almendras molidas al vaso batidor, el ajo, la sal, las cucharadas de germen de trigo, levadura de cerveza y especias, si es de nuestro gusto le podemos añadir un chorreoncito de limón. Mezclar todo y emplatar.

Propiedades Nutricionales y Beneficios

-Alta concentración en Calcio
-Vitaminas del Grupo B
-Menos grasa y kcal que un queso normal
-Al estar las almendras activadas el aporte kalórico es muy bajo
-Apto para intolerantes a la lactosa, caseína y huevo
-Saciante
-Libre de conservantes, aditivos y potenciadores del sabor

Tiempo de elaboración 5 minutos

De una taza de almendras, vamos a obtener 1 litro de leche de almendras y un queso crudivegano de almendras fantástico, nutricionalmente muy completo.

En estos tiempos de crisis, comer sano y barato es posible

SANDWICH DE TORTILLA, SETAS, CALABACÍN Y QUESO AZUL

Ingredientes.
- 4 rebanadas de pan de molde o una barra de pan normal.
- Unas rodajas finas de calabacín.
- 1 ajo.
- 1 huevo.
- Setas, al gusto.
- 1 calabacín.
- Crema de queso azul,
- Aceite de oliva virgen extra.




Elaboración.
1º.- Pelamos y picamos el ajo. Cortamos en trocitos las setas. Batimos el huevo en un bol.
2º.- Ponemos una sartén al fuego sin aceite y tostamos el pan.
3º.- Lavamos bien el calabacín porque lo vamos a utilizar con piel y cortamos unas láminas finas, que pondremos al mismo tiempo que el pan en la sartén. Cuando pierdan un poco de dureza, los sacamos. Retiramos el pan cuando esté a nuestro gusto.
4º.- Agregamos una cucharada de aceite de oliva virgen extra en la sartén y rehogamos el ajo y las setas.
5º.- Incorporamos el huevo y cuajamos la tortilla.
6º.- Untamos el pan con la crema de queso, disponemos la tortilla encima y terminamos con las láminas de calabacín.

Servir caliente.
..................................................................................................................................................

albondigas de pescado:

Comensales: 4

Tiempo de preparación: 30 minutos




Ingredientes:

- Pescado(merluza,rape,mero)

- 2 rebanadas de pan

- 1/2 diente de ajo

- 1huevo

- Sal

- Pimienta

- Pan rallado

- Perejil

- Un poquito de nuez moscada

Preparación:


Se pica el pescado y se mezcla con el pan(mojado en leche), el ajo, el perejil,
el huevo, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Se forman las albóndigas
y se pasan por harina, huevo y pan y se fríen en abundante aceite.
Se pueden acompañar de una salsa hecha con cebolla y ajitos sofritos,
después se le aade un tomate,1 hoja de laurel, 1/2 vaso de vino blanco
y una tacita de caldo de pescado que esté bien concentrado. Cuando esté
la salsa se pasa por el pasapurés y se colocan dentro las albóndigas
dejándolas hervir unos minutos y se les agrega perejil picado.
Se pueden acompañar de patatas fritas muy finitas o de ensalada.

Sopa de Miso con Algas

Sopa de Miso con Algas



4 raciones

Corte un pedazo de 5 pulgadas de algas empapado en
trozos del tamaño de un bocado. Añadir a un litro de agua y llevar a ebullición.
Añadir cortar las verduras en el yang al yin: zanahorias, cebollas, apio,
hojas verdes. Apague el bote cuando las verduras estén tiernas. Suavizar
dos cucharaditas de miso en un poco de caldo y añadir. Dejar reposar unos
minutos antes de servir.

Tallarines verdes con salsa roquefort

Raciones: 4, 

Preparación 25', 

Cocción 15'.

Ingredientes

450gr de tallarines

350gr queso fresco

250gr zanahorias

1 cebolla

1 hj de laurel

35ml de aceite oliva

pta blanca y sal

salsa roquefort;

100gr qso roquefort

100ml de tomt frt

50gr albahc fresca

50gr prjil

2 dts de ajo

150ml de acte de oliva y sal.

En una cazuela de fondo grueso se calienta el aceite de oliva,

se le agrega la cebolla picada muy fina y se sofrie ligeramente

a continuación se corta la zanahoria en dados pequeños, se agrega a la cebolla y se deja cocer

a fuego medio; cinco minutos.

después se añade el queso tierno, también en dados del mismo tamaño que la zanahoria y se

rehoga todo junto cinco minutos más o menos, hasta que la zanahoria esté hecha pero crujiente.

para elaborar la salsa, se tritura el queso roquefort, el aceite de oliva virgen, la albahaca fresca,

el perejil, la sal y los dientes de ajos en la batidora, poco a poco, se agraga a continuación el puré de

tomate frito hasta conseguir emulsionar la salsa.

aparte se dispone en una cazuela abundante agua con sal y una hoja de laurel y se calienta.

cuando rompa a hervir se añaden los tallarines frescos, removiendo con una cuchara de madera

para evitar que se peguen, a partir del momento que vuelva a hervir se calculan unos 2-3 mtos

y se prueba la pasta a ver si está al dente, si es asi, se escurre en un colador y se corta la cocción con agua fria

unos momentos antes de servir, se calienta los tallarines en una sartén junto con la salsa roquefort y el sofrito de queso tierno

y zanahoria y se remueven con una cuchara de madera.

listo para servir.

RECETA DE NUTELLA CASERA

Ingredientes

• 150 g de avellanas
• 2 Cucharadas soperas de cacao desengrasado en polvo
• 1/2 taza de sirope de arroz,ágave o remolacha
• 1 pizca de sal marina sin refinar (muy poca)


Preparación

- Moler las avellanas, en un molinillo, procesador o thermomix
- Si la hacemos manual, una vez molidas las avellanas (yo las dejo algo enteritas), añadir el sirope de ágave o arroz, ir mezclando.
- Incorporar las cucharadas de cacao desengrasado o algarroba, como prefiráis, mezclar.
- Añadir la sal sin refinar
-Remover todo y ya está lista para disfrutar.

Propiedades Nutricionales y Beneficios

-Libre de aditivos, conservantes y potenciadores del sabor.
-Menos Kcal que la industrial (aunque sigue siendo calórica, ojo)
-Libre de azúcar refinado
-Rica en Hierro
-Vitamina E
-Magnesio
-Vitaminas del grupo B
-Potasio
-Fósfoto
-Zinc
-Fibra
-Apta para intolerantes a la lactosa, huevo, gluten y caseína (Siempre que así lo indique en el sirope, cacao y avellanas, leer el etiquetado nutricional)

Tiempo de elaboración 10 minutos

POLLO CON DATILES

Poner los pedazos de pollo en una sartén con manteca o mantequilla
añadir 1 cebolla en juliana, la mitad del jengibre, pimienta, sal,
cilantro y sofrir a fuego alto durante unos minutos, dando vueltas a todos los ingredientes,
disolver el azafrán y la canela en un poco de agua caliente y derramar sobre la mezcla
poner suficiente agua para cubrir el pollo, colocar la tapa y cocinar hasta que el
liquido se haya reducido en 3/4, poner las restantes cebollas en  juliana.
extrare el pollo cuando esté tierno y poner en una fuente para servir y mantenerla caliente.
añadir ahora los dátiles a lo que ahora será un pure de cebollas, continuar cocinando durante unos 15/20mtos
sin romper los dátiles, probar de vez en cuando y añadir el resto del jengibre.
pasar la salsa por el chino y servir con un arroz guisado o papas guisadas.

raciones; 5pers

ingredientes; 1 pollo grande,
3 cebollas mdians
3  cuchradas de manteca o mantequilla
1 cucharada grande de jengibre molido
sal
pimienta
2 cucharads de cilantro o perejil
azafrán
canela
350gr datiles deshuesados
 arroz o papas

bon apetit

CHAMPIÑONES RELLENOS

Ingredientes:

4 champiñones grandes
2 cabezas de ajo picadas finamente
1 cucharada de vinagre
10 mitades de tomates secos en aceite de oliva
un puñado de piñones
un manojo de albahaca
Elaboración:
Cortar el tallo a los champiñones, y sofreir a fuego muy lento en aceite de oliva. Cuando estén hechos, añadir los tomates secos cortados a trozos muy pequeños, el ajo, los piñones y la albahaca. Aparte, sofreir las cabezas de champiñón en aceite. Retirar, y rellenar con la mezcla. Servir calientes.

SOPA DE PESCADO

Ingredientes

Para cuatro personas

1,5 kg. de cabeza de rape, a poder ser con algo de carne (¡y sin el hígado!)
Otros despojos de pescado
2 cebollas grandes
400 gr. de zanahorias
1 puerro pequeño
2 dientes de ajo
4 cucharadas de tomate frito, a poder ser casero
2 rebanadas de pan de barra
2 ramas de perejil
1 hoja de laurel
1,5 litros de agua mineral
100 ml. de vino blanco seco
1 cucharada de mantequilla
Aceite de oliva
Pimienta negra en grano
Sal

Preparación

Pelar y picar la cebolla, las zanahorias y el puerro sin la parte verde, y separar cada cosa en dos mitades.

En una cazuela grande, poner a calentar a fuego medio la mantequilla con un chorro de aceite. Rehogar la cabeza del rape cortada en trozos grandes, y el resto del pescado si se tiene, dos o tres minutos. Añadir la mitad de la cebolla, zanahoria y puerro, los ajos pelados y aplastados con el canto de un cuchillo, y una pizca de sal. Rehogar 5 minutos más, moviendo de vez en cuando.

Mojar con el vino blanco y evaporar el alcohol un minuto. Añadir el agua mineral, el laurel y los granos de pimienta. Subir el fuego hasta que hierva, quitar la espuma que se forma en la superficie, y hervir a fuego medio-bajo durante 20 minutos. Retirar del fuego y dejar infusionar tapado hasta que el caldo esté templado.

Mientras, preparar el sofrito. Rehogar en una sartén con un chorrito de aceite de oliva la cebolla, la zanahoria y el puerro restante, con una pizca de sal. Cuando estén bien pochados y blandos (20-30 minutos), añadir el tomate y seguir rehogando hasta que quede un sofrito bien espeso (unos 10 minutos más).

Freir las rebanadas de pan en aceite de oliva, y dejar escurrir bien sobre papel de cocina.

Colar y limpiar los trozos de pescado con la mano para obtener la carne que haya. Desmigarla, juntarla con el caldo y desechar lo demás.

Añadir al caldo el sofrito pasado por un pasapurés. Después majar el pan frito, desleírlo en un poco de caldo, y sumarlo también a la sopa. Volver a ponerla al fuego y darle un hervor corto de un par de minutos. Corregir de sal. Servir bien caliente.

Tomates rellenos de arroz a las finas hierbas

Ingredientes (4 personas):

• 4 tomates maduros grandes
• 100 gr de arroz de grano largo
• 6 cuch de albahaca troceada
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Elaboración:
Rebane la parte superior de los tomates y apártela. Extraiga la pulpa de los tomates, trocéela y resérvela. Sale los tomates por dentro y colóquelos boca abajo para que se escurran. Mientras tanto, cueza el arroz en agua con sal unos 20 minutos o hasta que quede blando, cuélelo y lávelo en agua fría para cortar la cocción. Mezcle el arroz hervido con el tomate troceado, la albahaca, una cucharada de aceite y sal al gusto.
Rellene los tomates con la mezcla, colóquelos en una cacerola a fuego suave , tapados, durante media hora aproximadamente. Se pueden servir calientes o fríos. Decorar con hojas de albahaca frescas.

Pescado Frito... estilo fish chipps

Ingredientes:

4 filetes de pescado blanco limpio y sin espina
250gr de harina
1 huevo
200ml de cerveza (lo tradicional es usar una Alemana)
1/4 cucharilla de café de sal

Preparación:

Tamizar la harina y la sal en un bol, hacer un hueco y cascar el huevo en el centro. Batir y a continuación ir vertiendo poco a poco la cerveza sobre la mezcla anterior, seguir batiendo. Dejar reposar 30 minutos.
Calentar abundante aceite en un sarten grande. Lavar el pescado en agua fría, secarlo y enharinar los filetes. Seguidamente pasarlos por el rebozado. Cuando el aceite esté muy caliente, freír el pescado durante 4 o 6 minutos. Servir con un buen plato de patatas fritas crujientes y un cuarto de limón.

El punto : para darle un toque distinto se puede añadir a la masa de rebozado 1/2 cucharilla de c. de pimienta de cayena, o de curry, o de cúrcuma o una cucharilla de postre de semillas de amapola.

Fideos chinos con verduras y pollo

Ingredientes para 2 personas:

100 gramos de fideos de arroz (chinos).
2 filetes de pollo troceados.
3 champiñones.
1 cebolla.
1 zanahoria.
Medio calabacín.
6-8 almendras peladas.
Media cucharadita de miel.
2 cucharadas de soja.
Aceite.
Sal.

Preparación:

Pelar la zanahoria, trocearla junto con el calabacin en bastoncitos,

 laminar los champiñones y cortar fina la cebolla.
En una cacerola poner agua y cuando esté hirviendo añadir los fideos 

chinos, cocer durante 2-3 minutos, escurrir, pasar por el chorro de agua

fria y dejar secar.
Poner en el wok dos cucharadas de aceite, cuando esté caliente 

añadir las verduras sazonadas, las almendras y dejar todo hasta que 

esté pochado.
Cuando la verdura este en su punto añadir media cucharadita de miel, 

una cucharada de soja y remover, añadir los fideos chinos que 

previamente hemos reservado.
Mezclar las verduras con los fideos, añadir la otra cucharada de soja, 

rehogar un par de minutos y servir caliente.

berenjenas a la bechamel

Ingredientes

¦1 kg. de berenjenas

¦2 huevos

¦100 gr. de mantequilla

¦1/2 l. de leche

¦nuez moscada

¦harina

¦queso rallado

¦sal y pimienta

Preparación

Se pelan las berenjenas, se dividen en cuatro partes perpendicularesy se espolvorean con sal y pimienta.

Se prepara la bechamel de la manera habitual, con mantequilla a la que se añade un poco de nuez moscada, sal, pimienta, harina y leche. Una vez apartada del fuego, se le añade un poco más de mantequilla así como dos yemas de huevos y se remueve bien el conjunto.

Se enharinan los trozos de berenjena y se fríen. Posteriormente,
se cubren con la bechamel y se ponen al horno en una fuente adecuada.

PAPAS AL CURRY

Preparación: 35 min. 
Porciones: 4

Ingredientes

 papas 

3 cucharadas de aceite para freír

2 dientes de ajo picados

1 cucharada de jengibre picado

1 cebolleta picada finamente

3 cucharadas de curry

1 taza de leche de coco (no dulce)

2 tazas de caldo de verduras

1 pimiento rojo, picado finamente

puerro

Sal

Preparación

1. Fríe en el aceite, los ajos y el jengibre; cuando suelten su aroma, agrega la cebolleta y mueve de vez en cuando con una cuchara hasta que esté suave.

2. Espolvorea el curry para que se tueste ligeramente. Vierte la leche de coco y cuando suelte la ebullición, agrega el caldo y las papas partidas a la mitad.

3. Cocina a fuego bajo, cuando las papas estén suaves y la salsa se vea espesa, añade el pimiento y el puerro

, sazona con sal y sirve.

PESCADO EN ESCABECHE

                                       

   

INGREDIENTES:

Pescado frito.
1/2 pan duro
1/2 cabeza de ajos
1/2 pimienta colorada
1 cucharadita de pimentón
aceite
vinagre
agua
tomillo, laurel y orégano
sal

1.- En el aceite de freír el pescado, se hacen los ajos y el pan.

                  

2.- Cuando estén dorados, se muelen -también se puede hacer con mortero- junto con el pimentón, la pimienta colorada previamente remojada en agua caliente y un poco de sal. Se añade agua.                                                                                                  

 3.- La mezcla anterior se incorpora sobre el pescado, ya colocado en un caldero.
 4.- Se añade el tomillo, una hoja de laurel y orégano. Se da un hervor y se añade un vasito de vinagre. Se deja al fuego que se cocine unos dos o tres minutos a fuego lento.

5.- Para mi es primordial que una vez fríto se introduzca en un recipiente y se deje unas horas para que se concentre más el sabor.

6.- Se puede comer del tiempo con papas guisadas, arrugadas.

Arroz a la cubana

Arroz a la cubana

Ingredientes

2 tacitas de arroz
2 huevos frescos
2 plátanos pequeños
4 cucharadas soperas de salsa de tomate
2 cucharadas de aceite

Preparacion

Para preparar un buen arroz a la cubana utiliza, preferentemente, arroz de grano largo u otro que apenas se deshaga al hervir. Hiérvelo en 1 litro de agua durante 20 minutos.

Apaga y escúrrelo rápidamente. Forma una montaña (en cada plato) con un cuenco o coronas con algún molde de pastelería. Mientras habrás frito los huevos uno a uno y los plátanos pelados enteros (ó 1 grande cortado por la mitad a lo largo). El arroz a la cubana se sirve con los 4 ingredientes bien separados (arroz blanco, huevo frito, plátano frito y salsa de tomate) y calientes pero se come con todos ellos bien mezclados.

Una variedad bastante utilizada en el arroz a la cubana es sustituyendo el plátano por una salchicha, nada que ver con el arroz a la cubana original pero igualmente sabroso.

Se convierte entoces en un plato único.

Paella Natural de Verduras

ingredientes

.400 gr de arroz
.2 ñoras
.2 tomates maduros
.1 berenjena
.1 calabacín grande
.1 patata grande
.2 alcachofas
.1 limón
.150 gr de judías verdes
.1 manojo de ajos tiernos
.2 cebollas picadas
.50 gr de espinacas
.100 gr de habas peladas
.50 gr de guisantes
.1 cucharada de pimentón
.150 ml de aceite de oliva
.agua
.sal

Preparación
1. Primero que nada, en un recipiente, remojar las ñoras en agua tibia. Rallar los tomates. Cortar la berenjena en dados. Trocear el calabacín en rodajas y partir las rodajas por la mitad.

2. Ahora deberás pelar y trocear la patata. Retirar las hojas exteriores de las alcachofas, cortar un poco las puntas, trocearlas en octavos y bañarlas con el zumo del limón. Eliminar los extremos de las judías verdes y trocearlas. Pelar y trocear también los ajos tiernos. Abrir las ñoras, extraerles la pulpa con una cuchara y reservarla.

3. Nos corresponde en este momento calentar el aceite en la paellera y, cuando empiece a humear, sofreír la cebolla con una cucharadita de sal hasta que se ablande.

4. Agregar las alcachofas, cocer a fuego suave durante unos cinco minutos, añadir la patata y sofreír dos minutos más. Incorporar las judías verdes, remover un minuto, y sumar también las berenjenas y el calabacín con un minuto de intervalo entre cada uno de estos ingredientes.

5.Por último, añadir las espinacas troceadas, mantener al fuego un minuto más y agregar el tomate, los ajos, la pulpa de ñora, las habas y los guisantes, y cocer cinco minutos más –remover con una rasera de vez en cuando–.

6. Incluir el pimentón y el arroz, mezclar y cocer todo junto un minuto

Consejo: Consigue una paella mucho más sabrosa utilizando caldo de verduras en vez de agua para la cocción.

alas de pollo a la miel:

 ingredientes:




12 alas de pollo,

1/4 de taza de salsa de soja,

1 cucharada de ketchup,

1/2 taza de miel,

1 cucharada de aceite de oliva,

2 cucharadas de vinagre,

sal y ajo




Como prepararlo:

mezclar bien la soja, el ketchup, la miel, el aceite y el vinagre. salar las
alitas y espolvorear con el ajo. colocar en una bandeja de horno cubierta
de papel de aluminio el lado brillante hacia abajo y echar la salsa por encima.
Hornear unos cuarenta minutos a fuego bajo, hasta que las alas esten hechas y
doradas por arriba. Hay que tener cuidado, porque como todas las salsas con
elementos dulces puede quemarse con facilidad. tambien se puede preparar
con otros trozos del pollo.

Arroz Frito

Ingredientes

.3 tazas de arroz
.3 cucharadas de aceite
.3 dientes de ajo
.1/4 cucharadita de jengibre
.350gr de carne de cerdo troceada pequeña
.6 huevos
.3 ó 4 cucharaditas de salsa de soya
.2 manojitos de cebollinos

Preparación Arroz Frito

1. Primero que nada, cocina el arroz blanco de la forma normal que siempre lo haces pero no añadas ninguna sal.

2.
Prepara los huevos en tortillas finitas y córtalas del mismo modo que la carne. Corta los cebollinos
en pedacitos chiquitos, la parte verde se emplea también.

3. Calienta el aceite y sofríe en él los dientes de ajo y, cuando estén dorados, quítalos y pon
en ese aceite el arroz cocinado de antemano y ya frío. Revuélvelo constantemente con un tenedor
para que no se pegue y cuando empiece a calentarse añádele la carne picadita, el jengibre y las
tiritas de tortilla.

4. Finalmente añádele poco a poco la salsa y por último los cebollinos. Sírvelo inmediatamente.

CRÉPS

Los crêpes: pasta muy sencilla a base de harina y huevos y leche que permite mil combinaciones dulces y saladas según lo combinemos con diferentes ingredientes.

Receta sencilla para hacer la pasta de los Crepes:

 Ingredientes: 125 gr. de harina, 3 huevos, 1/4 litro de leche, una pizca de sal. 

Preparación: se baten todos los ingredientes en la batidora y se dejan reposar una media hora. En una sartén a fuego suave, previamente untada de aceite o mantequilla, se vierten dos o tres cucharadas de la masa líquida batida. Se doran por un lado y se da la vuelta con cuidado.

Hay infinitas y deliciosas Crepes saladas (de salmón y langostinos, de espinacas con queso..)

 Crepes dulces (rellenas de crema, con helado de vainilla, las tradicionales de manzana...)

Tomates al horno

ingredientes:

tomates maduros y jugosos

pan rallado

ajo

albahaca

perejil

sal y pimienta

aceite de oliva

Lavamos y secamos los tomates, los cortamos al medio y los ahuecamos.

Salpimentamos y reservamos.

En un bol mezclamos el resto de los ingredientes y agregamos la pulpa del tomate que retiramos al ahuecarlos bien picadita con su jugo inclusive.Tiene que quedar una pasta mas bien jugosa asi que si la pulpa es poca nos regulamos con el aceite de oliva.

Rellenamos los tomates y colocamos en el horno moderado hasta que los tomates esten cocidos y la superficie doradita.

Se comen frios o tibios, como los prefiera

.

Las cantidades del relleno son de acuerdo a las de tomates y las especias y condimentos pueden varias segun el gusto personal.

Arroz basmatí con frutos secos

Comensales: 4
Tiempo de preparación: 30 minutos
Ingredientes: - 400 g de arroz basmatí - pasas de corinto - avellanas o almendras - caldo de pollo - 1/2 cebolla - 1 ajo - pimienta - cardamomo - clavo - 2 cucharadas de margarina - sal - perejil
Preparación: Poner a sofreir la cebolla y el ajo con la margarina, poner a cocer en el caldo las pasas y las especias, lavar el arroz y cuando este dorada la cebolla añadirlo, darle vueltas hasta que se impregne bien, añadir el caldo (el doble que de arroz)con todo lo que tiene dejar cocer 20 minutos, los primeros minutos más fuerte y luego lento y tapado. Dejar reposar unos minutos y mezclarlo con los frutos secos tostados y perejil espolvoreado....

SPAGHETIS A MI ESTILO

Ponemos los espaguetis a hervir con agua, sal, aceite y 1 dte de ajo
hasta q estén al dente.
en un sartén aparte ponemos la cebolla, ajos, bacón, sal y gambas peladas
doramos bien y mezclamos con los espaghetis escurridos.
luego hechamos los huevos y el queso y mezclamos dentro del mismo caldero
pero con el fuego apagado hasta que quede todo bien uniforme.
servir con un poco de perejil picado.

ingredientes para 4 personas;

350gr espaguetis
1/2 cebolla picada fina
3 dtes ajos picds
bacón picado
100gr gambas peladas
4 huevos
sal
50gr queso rallado parmesano
perejil picado al gusto

para hervir la pasta;
1 dte de ajo
sal
agua
1 cuchradita de aceite

bon apetit