Preparación: 35 min.
Porciones: 4
Porciones: 4
Ingredientes
papas
3 cucharadas de aceite para freír
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de jengibre picado
1 cebolleta picada finamente
3 cucharadas de curry
1 taza de leche de coco (no dulce)
2 tazas de caldo de verduras
1 pimiento rojo, picado finamente
puerro
Sal
Preparación
1. Fríe en el aceite, los ajos y el jengibre; cuando suelten su aroma, agrega la cebolleta y mueve de vez en cuando con una cuchara hasta que esté suave.
2. Espolvorea el curry para que se tueste ligeramente. Vierte la leche de coco y cuando suelte la ebullición, agrega el caldo y las papas partidas a la mitad.
3. Cocina a fuego bajo, cuando las papas estén suaves y la salsa se vea espesa, añade el pimiento y el puerro
, sazona con sal y sirve.