albondigas de pescado:

Comensales: 4

Tiempo de preparación: 30 minutos




Ingredientes:

- Pescado(merluza,rape,mero)

- 2 rebanadas de pan

- 1/2 diente de ajo

- 1huevo

- Sal

- Pimienta

- Pan rallado

- Perejil

- Un poquito de nuez moscada

Preparación:


Se pica el pescado y se mezcla con el pan(mojado en leche), el ajo, el perejil,
el huevo, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Se forman las albóndigas
y se pasan por harina, huevo y pan y se fríen en abundante aceite.
Se pueden acompañar de una salsa hecha con cebolla y ajitos sofritos,
después se le aade un tomate,1 hoja de laurel, 1/2 vaso de vino blanco
y una tacita de caldo de pescado que esté bien concentrado. Cuando esté
la salsa se pasa por el pasapurés y se colocan dentro las albóndigas
dejándolas hervir unos minutos y se les agrega perejil picado.
Se pueden acompañar de patatas fritas muy finitas o de ensalada.

Sopa de Miso con Algas

Sopa de Miso con Algas



4 raciones

Corte un pedazo de 5 pulgadas de algas empapado en
trozos del tamaño de un bocado. Añadir a un litro de agua y llevar a ebullición.
Añadir cortar las verduras en el yang al yin: zanahorias, cebollas, apio,
hojas verdes. Apague el bote cuando las verduras estén tiernas. Suavizar
dos cucharaditas de miso en un poco de caldo y añadir. Dejar reposar unos
minutos antes de servir.

Tallarines verdes con salsa roquefort

Raciones: 4, 

Preparación 25', 

Cocción 15'.

Ingredientes

450gr de tallarines

350gr queso fresco

250gr zanahorias

1 cebolla

1 hj de laurel

35ml de aceite oliva

pta blanca y sal

salsa roquefort;

100gr qso roquefort

100ml de tomt frt

50gr albahc fresca

50gr prjil

2 dts de ajo

150ml de acte de oliva y sal.

En una cazuela de fondo grueso se calienta el aceite de oliva,

se le agrega la cebolla picada muy fina y se sofrie ligeramente

a continuación se corta la zanahoria en dados pequeños, se agrega a la cebolla y se deja cocer

a fuego medio; cinco minutos.

después se añade el queso tierno, también en dados del mismo tamaño que la zanahoria y se

rehoga todo junto cinco minutos más o menos, hasta que la zanahoria esté hecha pero crujiente.

para elaborar la salsa, se tritura el queso roquefort, el aceite de oliva virgen, la albahaca fresca,

el perejil, la sal y los dientes de ajos en la batidora, poco a poco, se agraga a continuación el puré de

tomate frito hasta conseguir emulsionar la salsa.

aparte se dispone en una cazuela abundante agua con sal y una hoja de laurel y se calienta.

cuando rompa a hervir se añaden los tallarines frescos, removiendo con una cuchara de madera

para evitar que se peguen, a partir del momento que vuelva a hervir se calculan unos 2-3 mtos

y se prueba la pasta a ver si está al dente, si es asi, se escurre en un colador y se corta la cocción con agua fria

unos momentos antes de servir, se calienta los tallarines en una sartén junto con la salsa roquefort y el sofrito de queso tierno

y zanahoria y se remueven con una cuchara de madera.

listo para servir.

RECETA DE NUTELLA CASERA

Ingredientes

• 150 g de avellanas
• 2 Cucharadas soperas de cacao desengrasado en polvo
• 1/2 taza de sirope de arroz,ágave o remolacha
• 1 pizca de sal marina sin refinar (muy poca)


Preparación

- Moler las avellanas, en un molinillo, procesador o thermomix
- Si la hacemos manual, una vez molidas las avellanas (yo las dejo algo enteritas), añadir el sirope de ágave o arroz, ir mezclando.
- Incorporar las cucharadas de cacao desengrasado o algarroba, como prefiráis, mezclar.
- Añadir la sal sin refinar
-Remover todo y ya está lista para disfrutar.

Propiedades Nutricionales y Beneficios

-Libre de aditivos, conservantes y potenciadores del sabor.
-Menos Kcal que la industrial (aunque sigue siendo calórica, ojo)
-Libre de azúcar refinado
-Rica en Hierro
-Vitamina E
-Magnesio
-Vitaminas del grupo B
-Potasio
-Fósfoto
-Zinc
-Fibra
-Apta para intolerantes a la lactosa, huevo, gluten y caseína (Siempre que así lo indique en el sirope, cacao y avellanas, leer el etiquetado nutricional)

Tiempo de elaboración 10 minutos

POLLO CON DATILES

Poner los pedazos de pollo en una sartén con manteca o mantequilla
añadir 1 cebolla en juliana, la mitad del jengibre, pimienta, sal,
cilantro y sofrir a fuego alto durante unos minutos, dando vueltas a todos los ingredientes,
disolver el azafrán y la canela en un poco de agua caliente y derramar sobre la mezcla
poner suficiente agua para cubrir el pollo, colocar la tapa y cocinar hasta que el
liquido se haya reducido en 3/4, poner las restantes cebollas en  juliana.
extrare el pollo cuando esté tierno y poner en una fuente para servir y mantenerla caliente.
añadir ahora los dátiles a lo que ahora será un pure de cebollas, continuar cocinando durante unos 15/20mtos
sin romper los dátiles, probar de vez en cuando y añadir el resto del jengibre.
pasar la salsa por el chino y servir con un arroz guisado o papas guisadas.

raciones; 5pers

ingredientes; 1 pollo grande,
3 cebollas mdians
3  cuchradas de manteca o mantequilla
1 cucharada grande de jengibre molido
sal
pimienta
2 cucharads de cilantro o perejil
azafrán
canela
350gr datiles deshuesados
 arroz o papas

bon apetit