Tallarines verdes con salsa roquefort

Raciones: 4, 

Preparación 25', 

Cocción 15'.

Ingredientes

450gr de tallarines

350gr queso fresco

250gr zanahorias

1 cebolla

1 hj de laurel

35ml de aceite oliva

pta blanca y sal

salsa roquefort;

100gr qso roquefort

100ml de tomt frt

50gr albahc fresca

50gr prjil

2 dts de ajo

150ml de acte de oliva y sal.

En una cazuela de fondo grueso se calienta el aceite de oliva,

se le agrega la cebolla picada muy fina y se sofrie ligeramente

a continuación se corta la zanahoria en dados pequeños, se agrega a la cebolla y se deja cocer

a fuego medio; cinco minutos.

después se añade el queso tierno, también en dados del mismo tamaño que la zanahoria y se

rehoga todo junto cinco minutos más o menos, hasta que la zanahoria esté hecha pero crujiente.

para elaborar la salsa, se tritura el queso roquefort, el aceite de oliva virgen, la albahaca fresca,

el perejil, la sal y los dientes de ajos en la batidora, poco a poco, se agraga a continuación el puré de

tomate frito hasta conseguir emulsionar la salsa.

aparte se dispone en una cazuela abundante agua con sal y una hoja de laurel y se calienta.

cuando rompa a hervir se añaden los tallarines frescos, removiendo con una cuchara de madera

para evitar que se peguen, a partir del momento que vuelva a hervir se calculan unos 2-3 mtos

y se prueba la pasta a ver si está al dente, si es asi, se escurre en un colador y se corta la cocción con agua fria

unos momentos antes de servir, se calienta los tallarines en una sartén junto con la salsa roquefort y el sofrito de queso tierno

y zanahoria y se remueven con una cuchara de madera.

listo para servir.