pollo con paté

Ingredientes:

•Pollo: 1 pechuga fileteada finamente
•Paté de pimienta: 1 tarro
•Cebolla: 1 grande

Preparación:

•Aplanar la pechuga de pollo
•Después en un bol mezcle una cucharada sopera de pate de pimienta y una  cucharada sopera de queso para untar y se lo eché a la pechuga abierta dejando uno los extremos sin esto para poder cerrarla al enrollarla
•Se bate un huevo y se pinta la parte del pate para que se quede unido. Una vez enrollado sobre si mismo se enrolla en papel albal y se mete al horno a máxima         potencia durante 30 minutos. Cuando este hecho lo dejamos que se enfríe y una vez frio lo cortamos a rodajas teniendo en cuidado para que no se rompa
•Mientras el pollo esta en el horno, partimos media cebolla y la caramelizamos con azúcar y agua
•Cuando tengamos las rodajas añadimos un poco de cebolla por encima y ya está listo

macarrones con berenjenas y anchoas

•Macarrones: 300 gramos
•berenjena: 1 mediana
•Anchoas en aceite de oliva: 1 latita
•Ajo: 1 diente
•Sal: 1 cucharadita
Preparación

•Se pone una olla con agua y un poquito de sal y se lleva al fuego. Cuando empieza a hervir se echan los macarrones, removiendo para que no se peguen, y se dejan cocer al dente
•Por otro lado, se lava la berenjena y se corta a tiritas y se echa en una sartén junto con el ajo previamente picado finito
•En la misma sartén, se echa un poco de aceite de las mismas anchoas y, si es necesario, se puede echar un poco más de aceite de oliva
•Se sofríe en la sartén durante unos 16 minutos, hasta que las berenjenas estén tiernas, procurando removerlas de vez en cuando para que no se quemen en exceso por algún lado
•Cuando la berenjena está lista, se añaden las anchoas previamente cortaditas a daditos y se cuece todo junto durante unos 3 minutos más
•Cuando los macarrones están en su punto, se escurren y se ponen en un plato con las berenjenas y las anchoas por encima y se sirve

crepes

•Harina: 250 gramos
•Leche: 1/2 litro
•Mantequilla: 50 gramos
•Huevos: 4 unidades
•Azúcar: 1 cucharada sopera
•Sal: 1 pellizco
•Baileys o coñac (opcional): 1 chorrito
•Aceite de oliva: 1 chorrito
Preparación:

•Es preferible preparar la masa para los crepes un par de horas antes de elaborarlos puesto que la masa queda mejor si está un poco reposada
•Se ponen los huevos y el azúcar en un bol y se bate bien con la batidora eléctrica o con las varillas de cocina en caso de no disponer de batidora
•Mientras batimos, vamos incorporando la sal, la mantequilla, la harina, la leche y el coñac o baileys si se desea. Se bate todo hasta obtener una mezcla cremosa, fina y homogénea
•Se deja reposar esta masa en el frigorífico durante un par de horas
•Pasado este tiempo, se retira del frigorífico y podremos empezar a preparar los crepes. Para ello, vamos a poner un chorrito de aceite de oliva (o mantequilla) en una sartén antiadherente y la llevaremos al fuego
•Cuando la sartén esté caliente, se modera el fuego y se vierte una pequeña cantidad de masa. Se mueve la sartén de forma que se reparta la masa y quede el fondo de la sartén cubierto con una fina capa de ésta
•Se deja cocer la masa unos pocos minutos, hasta que tenga la suficiente consistencia para darle la vuelta sin que se rompa. Con la ayuda de una pala o una espátula amplia de cocina, se le da la vuelta al crepe y se deja cocer ligeramente por el otro lado, hasta que quede ligeramente tostadita
•Se retira la crepe de la sartén y se reserva.
•Repetimos la operación varias veces, hasta terminar toda la masa
•Cuando tenemos los preparados, se pueden servir solos para que cada uno los rellene como desee o bien se pueden servir ya rellenos con chocolate, crema, nata, helado, etc.

rissotto

•cebolla: 1 mediana
•Arroz redondo: 350 gramos
•Vino blanco: 15 Cl
•Mantequilla: 75 gramos
•Caldo de carne: 1 litro
•Queso Parmesano rallado: 75 gramos
•Sal: 1 cucharadita
•Pimienta: 1 pellizco
Preparación:

•En primer lugar se pone el caldo a calentar para poder disponer de él cuando sea preciso
•Por otro lado se pela la cebolla y se corta a trocitos pequeños
•Se pone en una cazuela con la mitad de la mantequilla y se rehoga a fuego lento procurando que la cebolla no llegue a dorarse
•A continuación se añade el arroz crudo y se remueve para que quede bien mezclado con la cebolla. Es importante cocinarlo a fuego lento e ir vigilando que el arroz no se tueste
•Se añade el vino y se remueve nuevamente. Se deja cocer hasta que el arroz haya absorbido el vino
•A continuación se añade el caldo de carne bien caliente o hirviendo para que no corte la cocción del arroz
•Se deja cocer durante unos 20 o 25 minutos removiendo con regularidad para que el arroz no se pegue y probándolo de vez en cuando para asegurarnos que el arroz tiene la textura deseada
•A continuación y se puede añadir el queso y la mantequilla restante y se mezcla bien para que quede un risotto homogéneo
•Finalmente se rectifica el punto de sal y de pimienta y ya estará listo para servir