Flan de coco light con salsa de naranja

 

Ingredientes: 

1  taza de leche descremada

2 cucharadas de coco rallado

2 claras

Esencia de vainilla

4 sobresitos de azúcar morena


Para la salsa: 



El jugo de una naranja

2 cucharadas de licor de naranja

1 cucharada de fécula de maíz

1 cucharada de miel

Preparación: 



Poner todos los ingredientes en Ia licuadora hasta que se integren completamente. Colocar la mezcla en una flanera y cocine a baño de María, hasta que la preparación esté firme.

Para la salsa, colocar el jugo y el licor dentro de una cacerola y llevar sobre el fuego.

Agregar la fécula diluida en agua y cocinar hasta que espese. Retirar, endulzar con la azúcar morena y dejar enfriar.

Servir el flan bañado con la salsa.

truchas de batatas

INGREDIENTES

Relleno:

½ Kg de batatas
¼ Kg de almendras peladas y molidas
3 yemas de huevo
Canela en polvo
Limón
Azúcar para espolvorear (al gusto)

La Masa:

¾ Kg de harina
Aceite vegetal
½ Cucharada de polvos de levantar
Manteca de cerdo
Zumo de dos naranjas
Copa de Anís o Marie Brizard

PREPARACIÓN

Por un lado se guisan las batatas hasta que queden tiernas, luego se mezclan con las almendras, la ralladura de limón, las yemas de huevo, el azúcar, el anís y la canela; se trituran hasta conseguir una masa.

Se mezcla la harina con los polvos de levantar y la manteca de cerdo, hasta que quede una masa uniforme; luego se le añade el zumo de las naranjas, el anís y dos cucharas de agua. Cuando tengamos la masa nuevamente, la dejamos reposar unos veinte minutos.

Con la masa formamos una especie de empanadilla, ayudándonos de un vaso de cristal, para el molde, y un tenedor para cerrarlas bien una vez que estén rellenas.

Posteriormente se fríen, se dejan secar en un papel absorbente dentro de una bandeja y se espolvorean con azúcar glass al gusto.


 

crepes

•Harina: 250 gramos
•Leche: 1/2 litro
•Mantequilla: 50 gramos
•Huevos: 4 unidades
•Azúcar: 1 cucharada sopera
•Sal: 1 pellizco
•Baileys o coñac (opcional): 1 chorrito
•Aceite de oliva: 1 chorrito
Preparación:

•Es preferible preparar la masa para los crepes un par de horas antes de elaborarlos puesto que la masa queda mejor si está un poco reposada
•Se ponen los huevos y el azúcar en un bol y se bate bien con la batidora eléctrica o con las varillas de cocina en caso de no disponer de batidora
•Mientras batimos, vamos incorporando la sal, la mantequilla, la harina, la leche y el coñac o baileys si se desea. Se bate todo hasta obtener una mezcla cremosa, fina y homogénea
•Se deja reposar esta masa en el frigorífico durante un par de horas
•Pasado este tiempo, se retira del frigorífico y podremos empezar a preparar los crepes. Para ello, vamos a poner un chorrito de aceite de oliva (o mantequilla) en una sartén antiadherente y la llevaremos al fuego
•Cuando la sartén esté caliente, se modera el fuego y se vierte una pequeña cantidad de masa. Se mueve la sartén de forma que se reparta la masa y quede el fondo de la sartén cubierto con una fina capa de ésta
•Se deja cocer la masa unos pocos minutos, hasta que tenga la suficiente consistencia para darle la vuelta sin que se rompa. Con la ayuda de una pala o una espátula amplia de cocina, se le da la vuelta al crepe y se deja cocer ligeramente por el otro lado, hasta que quede ligeramente tostadita
•Se retira la crepe de la sartén y se reserva.
•Repetimos la operación varias veces, hasta terminar toda la masa
•Cuando tenemos los preparados, se pueden servir solos para que cada uno los rellene como desee o bien se pueden servir ya rellenos con chocolate, crema, nata, helado, etc.

leche asada

INGREDIENTES

½ Litro de leche entera
4 Huevos
3 Cucharadas de azúcar
Sal
Ralladura de limón
Canela rallada

PREPARACIÓN

Batimos los huevos, se le añade la leche y las ralladuras del limón, un poco de canela, el azúcar y la sal.

Cuando tengamos toda la mezcla, la vertemos en una bandeja previamente untada de mantequilla y la metemos en el horno.

Al sacarla hay que tener mucho cuidado, para no estropear la forma. Se sirve en porciones, con un poquito de miel de palma.


 

frangollo

INGREDIENTES
½ kg de millo semitriturado, sin llegar a ser gofio
3 litros de agua
2 yemas de huevo
150 gr de pasas
200 gr de azúcar
3 cucharadas de mantequilla
Matalahúva
Canela en rama
Limón
Sal
PREPARACIÓN
En primer lugar hay que lavar bien el millo, para quitar las impurezas, y se pone dentro de un caldero: el agua, la canela, la cáscara de limón y una pizca de matalahúva, y se deja al fuego.
Removemos el contenido hasta que el millo esté tierno y cuando veamos que está espeso, le añadimos el azúcar.
Dejamos consumir el agua, cuando esto ocurra, la apartamos del fuego y le añadimos las pasas, la mantequilla y las yemas de huevo, batiendo el contenido de manera rápida.
Cuando tenga todo una textura y color uniforme, se vierte en un recipiente, se mete en el horno y cuando haya cuajado, se saca y se deja enfriar.


 

arroz con leche

Arroz con leche 
Comensales: 4


Tiempo de preparación: 45 minutos

Ingredientes:
- 1/2 vaso de arroz
- 1litro y 1/4 de leche entera
- 1/2 palito de canela en rama
- corteza de limón en cuatro trozos
- canela en polvo
- 6 cucharadas de azucar
Preparación:
Se pone a cocer la leche con los trocitos de corteza y la canela en rama, en otro cacharro se pone a hervir el arroz con agua unos 5 minutos, se saca del agua y se vuelca en la leche cuando esté cociendo, se le dá vueltas de vez en cuando durante una 1/2 hora, cuando esté cocido ponerle 6 cucharadas soperas de azucar y que cueza un poco más. Se vuelca en una fuente poco profunda y se le aforrna con la canela en polvo, se puede tomar tibio o dejarlo en la nevera unas horas...

calabaza frita

ingredientes para 4;

500g de calabaza
50g de harina
2 huevos
25g de mantequilla
un poco de limón
ázucar
aceite
sal
pimienta
canela

pelar y cortar la calabaza en 4 porciones, cocinarla en agua hirviendo salada durante 20 mtos
escurrir y secar, hacer un puré y mezclar con los huevos, harina, limón y condimentar.
añadir la mantequilla derretida en la mezcla, mantener en un lugar frio, antes de servirla, freirla con
un poco de aceite, haciendo rosetas de unos 5cm, freir unos 30 segundos por cada lado y servir espolvoreando
ázucar y canela sobre cada una.

bon apetit

torrijas con chocolate y nata

ingredientes 4 personas;
2-3 panes del dia anterior
1/4 leche
2 huevos
1 tacita de ázucar
150g chocolate foundant
1 taza de nata de montar
canela en polvo
aceite de oliva
guindas o frambuesa para decorar

1º cortar el pan en rodajas gruesas,ponerlas en un recipiente plano y cubrirla con la leche
dejar remojar un par de mtos procurando que no se rompan.

2ºescurrirlas, pasarlas por el huevo batido y freir en abundante aceite, escurrirlas sobre papel
absorvente y espolvorearlas con ázucar y canela en polvo.

3º trocear el chocolate y fundirlo al baño maria, añadiendo 2 cucharadas de agua, mientras, montar
la nata con las varillas, añadiéndole casi al final un par de cucharadas de ázucar.

4ºcubrir las torrijas con el chocolate caliente y decorar con la nata montada y una guinda o frambuesa.

servir enseguida
bon apetit

natillas al vino

6 yemas de huevos
6 cucharadas de azúcar en polvo
8 cucharadas de vino de oporto o dulce

Batir en un tazón las yemas, el azúcar y el vino.
Llevar a baño María a una temperatura mediana-baja en el fogón.
Cocinar batiendo constantemente con batidor eléctrico hasta que aumente su volumen y tome un punto de natilla ligera.
Verter en copas individuales.

Es un postre que puede comerse caliente, tibio o frío, según su preferencia.
También puede dársele variadas presentaciones, como chocolate en polvo, nuez moscada, frutas o nueces

mousse de naranja

1º en un calderito hierve el agua en el q has disuelto
125 gr de ázucar y la vainilla, hasta obtener un jarabe espeso.

2º bate las yemas de huevo unos instantes y viértelas por encima del jarabe
sigue batiendo hasta que se enfrie la mezcla.

3º cuando hayas obtenido una crema espesa y espumosa agrega la nata,
la corteza de naranja y unas gotas de anis.

4º pon la mezcla en un recipiente de metal, introdúcelo en el congelador
hasta q qud totalment helado, sácalo luego con cuidad y sirvelo en copas,
añadiendo nueces tostadas y picadas por encima.
puedes adornarlo por encima con un gajito de naranja.

ingredientes para 4;

1 vasito de agua
125 gr de azucar
5 gr de vainilla
4 ymas de huev
5 dl de nata
corteza de naranja
unas gotas de anis
nueces picadas y tostadas
4 gajos de naranja (opcional)

bon apetit