calamares en su tinta

ingredientes:
•1 k de calamares
•tinta de calamar congelada
•10 cebollas chiquitas o dos grandes
•aceite de oliva virgen extra
•50 g de almendras crudas
•pimienta
•2 dientes de ajo
•perejil
Preparación:
Se limpian bien los calamares, quitando las visceras y la piel, se lavan bien bajo el grifo,  se trocean y se reservan. También se pica el ajo y el perejil muy menuditos y se reservan
Se pone aceite en una sartén para pochar las cebollas bien picadas y antes de que empiece a dorarse se añaden los calamares, junto con el ajo y el perejil bien picados, y todo  se saltea con las cebollas. Se añade la pimienta recién molida y las almendras ralladas, medio litro de agua templada y un poco de sal y se deja hervir hasta que los calamares están tiernos
Antes de servir se rectifica de sal  y se le añade la tinta. Yo les he puesto dos bolsitas de tinta congelada, mucho más cómodo que sacar la del propio calamar

torrijas con chocolate y nata

ingredientes 4 personas;
2-3 panes del dia anterior
1/4 leche
2 huevos
1 tacita de ázucar
150g chocolate foundant
1 taza de nata de montar
canela en polvo
aceite de oliva
guindas o frambuesa para decorar

1º cortar el pan en rodajas gruesas,ponerlas en un recipiente plano y cubrirla con la leche
dejar remojar un par de mtos procurando que no se rompan.

2ºescurrirlas, pasarlas por el huevo batido y freir en abundante aceite, escurrirlas sobre papel
absorvente y espolvorearlas con ázucar y canela en polvo.

3º trocear el chocolate y fundirlo al baño maria, añadiendo 2 cucharadas de agua, mientras, montar
la nata con las varillas, añadiéndole casi al final un par de cucharadas de ázucar.

4ºcubrir las torrijas con el chocolate caliente y decorar con la nata montada y una guinda o frambuesa.

servir enseguida
bon apetit

merluza encamisada

ingredientes;

6 medallones de merluza
6 hjs de lechuga grandes
3 tomates maduros pero fuertes
sal pimienta
1 ramita de albahaca
250g de mantequilla
2 dientes de ajo
150g de queso
3dl de caldo de pescado o 1 pastilla

1º preparar los medallones de merluza, sazonarlos con la sal y pimienta.
escalda las hojas de lechuga, escúrrelas y sécalas.

2ºextiende las hojas de lechuga y coloca un medallón sobre cada una, encima del pescado
pon unos trozos de tomate pelado y cortado en dados y envuelve los medallones con la hoja
de lechuga, cocer los paquetes al vapor 8 mtos.

3ºmientras, tritura con la batidora la ramita de albahaca, los ajos pelados, la mantequilla,
el queso,la sal, la pimienta y el caldo, hasta obtener una salsa ligera y homogénea.

4ºservir los medallones en una bandeja o pltos individuales y cubrirlos con la salsa preparada.
se puede acompañar con papas o arroz.

conejo al vino tinto

INGREDIENTES
•1 conejo limpio y troceado
•1 cebolla grande, troceada
•4 ajos pelados
•1 copa de vino tinto
•aceite de oliva, para freir
•sal, pimienta
•tomillo, romero (1 cucharadita de cada uno)
•agua suficiente para cubrir
PREPARACIÓN
1.En un mortero, majar los ajos junto con las especias, la sal y la pimienta. Untar con ello los trozos de conejo y dejar reposar durante unas 3 ó 4 horas.
2.Pasado ese tiempo, freir el conejo a fuego medio, hasta que quede dorado y reservarlo. Colar el aceite que hemos utilizado para ello.
3.En ese mismo aceite, sofreiremos la cebolla. Añadir el conejo, el vino, agua suficiente para cubrir, y mantener una cocción media – suave hasta que la carne esté tierna y la salsa quede ligada