mousse de naranja

1º en un calderito hierve el agua en el q has disuelto
125 gr de ázucar y la vainilla, hasta obtener un jarabe espeso.

2º bate las yemas de huevo unos instantes y viértelas por encima del jarabe
sigue batiendo hasta que se enfrie la mezcla.

3º cuando hayas obtenido una crema espesa y espumosa agrega la nata,
la corteza de naranja y unas gotas de anis.

4º pon la mezcla en un recipiente de metal, introdúcelo en el congelador
hasta q qud totalment helado, sácalo luego con cuidad y sirvelo en copas,
añadiendo nueces tostadas y picadas por encima.
puedes adornarlo por encima con un gajito de naranja.

ingredientes para 4;

1 vasito de agua
125 gr de azucar
5 gr de vainilla
4 ymas de huev
5 dl de nata
corteza de naranja
unas gotas de anis
nueces picadas y tostadas
4 gajos de naranja (opcional)

bon apetit

tabulé pakistani

picar el perejil, el cilantro y la hierbabuena muy pequeñitas,
luego cortamos los tomates en trozos pequeños con semillas y jugo,
mezclamos en un bol y añadimos la canela en polvo, la masala,
el bulgar, sal, aceite, zumo de limón, el atún y las aceitunas
deshuesadas cortadas.
removemos todo bien y dejamos reposar, luego a servir.

preparación; 20 mtos

NOTA;el bulgar hay que ponerlo en remojo en una taza con agua y cuando absorba, se añade a la
mezcla.

ingredientes;

1/4 manojo de perejil
1/2 manojo de cilantro
4/5 hojas de hierbabuena
3 tomates medianos maduritos
10g de canela en polvo
30g de masala(en super chinos u orientales)
120g de bulgar(especie de sémola, también en mismos establecimientos)
sal al gusto
pimienta idem
zumo de 1 limón grande
1 lta pqñ de atún en aceit de oliva
8/10 aceitunas, cortadas en trozitos pqñs

bon apetit

tallarines frescos con salsa roquefort

en una cazuela de fondo grueso se calienta el aceite de oliva,
se le agrega la cebolla picada muy fina y se sofrie ligeramente
a continuación se corta la zanahoria en dados pequeños, se agrega a la cebolla y se deja cocer
a fuego medio; cinco minutos.
después se añade el queso tierno, también en dados del mismo tamaño que la zanahoria y se
rehoga todo junto cinco minutos más o menos, hasta que la zanahoria esté hecha pero crujiente.
para elaborar la salsa, se tritura el queso roquefort, el aceite de oliva virgen, la albahaca fresca,
el perejil, la sal y los dientes de ajos en la batidora, poco a poco, se agraga a continuación el puré de
tomate frito hasta conseguir emulsionar la salsa.
aparte se dispone en una cazuela abundante agua con sal y una hoja de laurel y se calienta.
cuando rompa a hervir se añaden los tallarines frescos, removiendo con una cuchara de madera
para evitar que se peguen, a partir del momento que vuelva a hervir se calculan unos 2-3 mtos
y se prueba la pasta a ver si está al dente, si es asi, se escurre en un colador y se corta la cocción con agua fria
unos momentos antes de servir, se calienta los tallarines en una sartén junto con la salsa roquefort y el sofrito de queso tierno
y zanahoria y se remueven con una cuchara de madera.
listo para servir.

raciones: 4, preparación 25', cocción 15'.

450gr de tallarines
350gr queso fresco
250gr zanahorias
1 cebolla
1 hj de laurel
35ml de aceite oliva
pta blanca y sal

salsa roquefort;
100gr qso roquefort
100ml de tomt frt
50gr albahc fresca
50gr prjil
2 dts de ajo
150ml de acte de oliva y sal.

bon apetit

humus ( patè de garbanzos)

se muele los garbanzos junto con el ajo machacado,
la mantequilla de sésamo, el zumo de limón
y  el aceite de oliva, y se bate todo hasta formar una pasta espesa
y se sirve con un chorrito de aceite de oliva por encima.

preparación; 15 mtos

para 2 personas

ingredientes;

1/2 tarro de garbanzos
2 dtes de ajo machacado
2 cucharads de mantequilla de sésamo
1 limón grande (sacar el zumo)
130 ml de aceite de oliva

bon apetit