Ensalada de garbanzos

Ingredientes

1 tarro pequeño garbanzos enjuagados y escurridos
2 tomates peras picados en cuadros de 1 centímetro
1/2 taza de aceitunas negras deshuesadas picadas en 4
1/2 taza de queso fresco picado en cuadros de menos de 1 centímetro
10 filetes de anchoas
Aceite de oliva extra virgen
Sal (opcional)
Pimienta (opcional)

Preparación

Pica todo como he indicado arriba al lado de cada ingrediente, menos las anchoas,
que debes desmenuzar la mitad y dejar la otra mitad para adornar después que
mezcles el resto de los ingredientes.

MACARRONES CON CARNE

Ingredientes: (para 6 porciones)

 450 gramos de carne picada
 1/2 taza de cebolla picada
 500 gramos de salsa de tomate
 115 gramos de setas
 170 gramos de macarrones
 1 taza de crema agria
 115 gramos de queso en rodajas
 115 gramos de queso mozzarella rallado
 aceite
 papel de aluminio

 Preparación: Coloca la carne en una sartén a fuego moderado-alto. Cocina y revuelve hasta que la carne se dore, escurriendo el exceso de grasa.
Agrega la cebolla y cocina durante dos minutos. Agrega la salsa de tomate y las setas. Deja cocinar con el sartén tapado durante unos 5 minutos.
Mientras cocinas la salsa aprovecha para cocinar la pasta (siguiendo las instrucciones del paquete). Una vez que esté pronta cuélala. Precalienta el horno a 180º.
Rocía un molde para horno con aceite. Coloca la mitad de los macarrones en el fondo de la fuente, luego agrega la mitad de la salsa y cubre nuevamente con el resto de la pasta. Por último, agrega la mitad de la crema agria.
Coloca las rebanadas de queso  en la parte superior y la otra mitad de la crema agria. Suma el resto de la pasta, de la salsa y de la crema y cubre con muzzarella rallada. Cubre con papel aluminio y hornea durante unos 25 minutos. Luego retira el aluminio y cocina durante 5 minutos más.

albondigas de pescado:

Comensales: 4

Tiempo de preparación: 30 minutos


Ingredientes: 

- Pescado(merluza,rape,mero)

- 2 rebanadas de pan

- 1/2 diente de ajo

- 1huevo

- Sal

- Pimienta

- Pan rallado

- Perejil

- Un poquito de nuez moscada

Preparación: 

Se pica el pescado y se mezcla con el pan(mojado en leche), el ajo, el perejil,
el huevo, la sal, la pimienta y la nuez moscada.
Se forman las albóndigas y se pasan por harina, huevo y pan y se fríen en abundante aceite.
Se pueden acompañar de una salsa hecha con cebolla y ajitos sofritos, después se le añade un tomate,1 hoja de laurel, 1/2 vaso de vino blanco y una tacita de caldo de pescado que esté bien concentrado.
Cuando esté la salsa se pasa por el pasapurés y se colocan dentro las albóndigas dejándolas hervir unos minutos y se les agrega perejil picado.

Se pueden acompañar de patatas fritas muy finitas o de ensalada.

Caracoles en salsa

Ingredientes: 


1 kg de caracoles ya  limpios y cocidos.

Para la salsa: 2 cebollas, 2 ajos, medio pimiento rojo pequeño y medio pimiento verde, 100 gr de pimiento choricero (pulpa de pimiento), pimentón dulce y picante, 1 vasito de coñac, laurel, oregano, tomillo,
pimienta negra y una pizca de nuez moscada, sal, aceite de oliva.

Condimentos para la salsa: nueces, chorizo, jamón serrano y panceta todo muy picadito.



Preparación:

Escurrir los caracoles y bajo el agua del grifo limpiarlos.

Vamos a preparar la salsa, que es la estrella de este plato
.
Primero picamos las cebollas, los ajos, la mitad del pimiento rojo y verde y los pochamos al
fuego en una sartén con aceite de oliva.

Añadimos el pimiento choricero, rehogamos e incorporamos el vasito de coñac, dejamos que se evapore el
alcohol y a continuación añadimos una cucharadita de pimentón dulce,
otra de pimentón picante y las especias al gusto, laurel, oregano, tomillo, pimienta negra y una pizca de nuez moscada.


Dejamos esta salsa al fuego medio-bajo durante 20 o 30 min, se vieramos
que la salsa se queda seca sin líquido, añadiremos agua. Pasado este tiempo,
pasar la salsa por el pasa purés para que nos quede bien fina.


A continuación, pasamos la salsa resultante a una cazuela, la ponemos
al fuego medio y añadimos nueces de california, chorizo, jamón y panceta
todo en tacos muy muy picadito.
Pasados unos minutos rehogando introducir los caracoles escurridos, unir los ingredientes con una cuchara de madera y con mucho cuidado para que no se rompan los caracoles y dejar a fuego bajo cocer durante 20 o 30 minutos.
Probar el punto de sal y rectificar lo necesario. Estará mas rico y sabroso si se prepara la víspera.