SANDWICH DE TORTILLA, SETAS, CALABACÍN Y QUESO AZUL

Ingredientes.
- 4 rebanadas de pan de molde o una barra de pan normal.
- Unas rodajas finas de calabacín.
- 1 ajo.
- 1 huevo.
- Setas, al gusto.
- 1 calabacín.
- Crema de queso azul,
- Aceite de oliva virgen extra.




Elaboración.
1º.- Pelamos y picamos el ajo. Cortamos en trocitos las setas. Batimos el huevo en un bol.
2º.- Ponemos una sartén al fuego sin aceite y tostamos el pan.
3º.- Lavamos bien el calabacín porque lo vamos a utilizar con piel y cortamos unas láminas finas, que pondremos al mismo tiempo que el pan en la sartén. Cuando pierdan un poco de dureza, los sacamos. Retiramos el pan cuando esté a nuestro gusto.
4º.- Agregamos una cucharada de aceite de oliva virgen extra en la sartén y rehogamos el ajo y las setas.
5º.- Incorporamos el huevo y cuajamos la tortilla.
6º.- Untamos el pan con la crema de queso, disponemos la tortilla encima y terminamos con las láminas de calabacín.

Servir caliente.
..................................................................................................................................................

albondigas de pescado:

Comensales: 4

Tiempo de preparación: 30 minutos




Ingredientes:

- Pescado(merluza,rape,mero)

- 2 rebanadas de pan

- 1/2 diente de ajo

- 1huevo

- Sal

- Pimienta

- Pan rallado

- Perejil

- Un poquito de nuez moscada

Preparación:


Se pica el pescado y se mezcla con el pan(mojado en leche), el ajo, el perejil,
el huevo, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Se forman las albóndigas
y se pasan por harina, huevo y pan y se fríen en abundante aceite.
Se pueden acompañar de una salsa hecha con cebolla y ajitos sofritos,
después se le aade un tomate,1 hoja de laurel, 1/2 vaso de vino blanco
y una tacita de caldo de pescado que esté bien concentrado. Cuando esté
la salsa se pasa por el pasapurés y se colocan dentro las albóndigas
dejándolas hervir unos minutos y se les agrega perejil picado.
Se pueden acompañar de patatas fritas muy finitas o de ensalada.

Sopa de Miso con Algas

Sopa de Miso con Algas



4 raciones

Corte un pedazo de 5 pulgadas de algas empapado en
trozos del tamaño de un bocado. Añadir a un litro de agua y llevar a ebullición.
Añadir cortar las verduras en el yang al yin: zanahorias, cebollas, apio,
hojas verdes. Apague el bote cuando las verduras estén tiernas. Suavizar
dos cucharaditas de miso en un poco de caldo y añadir. Dejar reposar unos
minutos antes de servir.

Tallarines verdes con salsa roquefort

Raciones: 4, 

Preparación 25', 

Cocción 15'.

Ingredientes

450gr de tallarines

350gr queso fresco

250gr zanahorias

1 cebolla

1 hj de laurel

35ml de aceite oliva

pta blanca y sal

salsa roquefort;

100gr qso roquefort

100ml de tomt frt

50gr albahc fresca

50gr prjil

2 dts de ajo

150ml de acte de oliva y sal.

En una cazuela de fondo grueso se calienta el aceite de oliva,

se le agrega la cebolla picada muy fina y se sofrie ligeramente

a continuación se corta la zanahoria en dados pequeños, se agrega a la cebolla y se deja cocer

a fuego medio; cinco minutos.

después se añade el queso tierno, también en dados del mismo tamaño que la zanahoria y se

rehoga todo junto cinco minutos más o menos, hasta que la zanahoria esté hecha pero crujiente.

para elaborar la salsa, se tritura el queso roquefort, el aceite de oliva virgen, la albahaca fresca,

el perejil, la sal y los dientes de ajos en la batidora, poco a poco, se agraga a continuación el puré de

tomate frito hasta conseguir emulsionar la salsa.

aparte se dispone en una cazuela abundante agua con sal y una hoja de laurel y se calienta.

cuando rompa a hervir se añaden los tallarines frescos, removiendo con una cuchara de madera

para evitar que se peguen, a partir del momento que vuelva a hervir se calculan unos 2-3 mtos

y se prueba la pasta a ver si está al dente, si es asi, se escurre en un colador y se corta la cocción con agua fria

unos momentos antes de servir, se calienta los tallarines en una sartén junto con la salsa roquefort y el sofrito de queso tierno

y zanahoria y se remueven con una cuchara de madera.

listo para servir.