RECETA DE NUTELLA CASERA

Ingredientes

• 150 g de avellanas
• 2 Cucharadas soperas de cacao desengrasado en polvo
• 1/2 taza de sirope de arroz,ágave o remolacha
• 1 pizca de sal marina sin refinar (muy poca)


Preparación

- Moler las avellanas, en un molinillo, procesador o thermomix
- Si la hacemos manual, una vez molidas las avellanas (yo las dejo algo enteritas), añadir el sirope de ágave o arroz, ir mezclando.
- Incorporar las cucharadas de cacao desengrasado o algarroba, como prefiráis, mezclar.
- Añadir la sal sin refinar
-Remover todo y ya está lista para disfrutar.

Propiedades Nutricionales y Beneficios

-Libre de aditivos, conservantes y potenciadores del sabor.
-Menos Kcal que la industrial (aunque sigue siendo calórica, ojo)
-Libre de azúcar refinado
-Rica en Hierro
-Vitamina E
-Magnesio
-Vitaminas del grupo B
-Potasio
-Fósfoto
-Zinc
-Fibra
-Apta para intolerantes a la lactosa, huevo, gluten y caseína (Siempre que así lo indique en el sirope, cacao y avellanas, leer el etiquetado nutricional)

Tiempo de elaboración 10 minutos

POLLO CON DATILES

Poner los pedazos de pollo en una sartén con manteca o mantequilla
añadir 1 cebolla en juliana, la mitad del jengibre, pimienta, sal,
cilantro y sofrir a fuego alto durante unos minutos, dando vueltas a todos los ingredientes,
disolver el azafrán y la canela en un poco de agua caliente y derramar sobre la mezcla
poner suficiente agua para cubrir el pollo, colocar la tapa y cocinar hasta que el
liquido se haya reducido en 3/4, poner las restantes cebollas en  juliana.
extrare el pollo cuando esté tierno y poner en una fuente para servir y mantenerla caliente.
añadir ahora los dátiles a lo que ahora será un pure de cebollas, continuar cocinando durante unos 15/20mtos
sin romper los dátiles, probar de vez en cuando y añadir el resto del jengibre.
pasar la salsa por el chino y servir con un arroz guisado o papas guisadas.

raciones; 5pers

ingredientes; 1 pollo grande,
3 cebollas mdians
3  cuchradas de manteca o mantequilla
1 cucharada grande de jengibre molido
sal
pimienta
2 cucharads de cilantro o perejil
azafrán
canela
350gr datiles deshuesados
 arroz o papas

bon apetit

CHAMPIÑONES RELLENOS

Ingredientes:

4 champiñones grandes
2 cabezas de ajo picadas finamente
1 cucharada de vinagre
10 mitades de tomates secos en aceite de oliva
un puñado de piñones
un manojo de albahaca
Elaboración:
Cortar el tallo a los champiñones, y sofreir a fuego muy lento en aceite de oliva. Cuando estén hechos, añadir los tomates secos cortados a trozos muy pequeños, el ajo, los piñones y la albahaca. Aparte, sofreir las cabezas de champiñón en aceite. Retirar, y rellenar con la mezcla. Servir calientes.

SOPA DE PESCADO

Ingredientes

Para cuatro personas

1,5 kg. de cabeza de rape, a poder ser con algo de carne (¡y sin el hígado!)
Otros despojos de pescado
2 cebollas grandes
400 gr. de zanahorias
1 puerro pequeño
2 dientes de ajo
4 cucharadas de tomate frito, a poder ser casero
2 rebanadas de pan de barra
2 ramas de perejil
1 hoja de laurel
1,5 litros de agua mineral
100 ml. de vino blanco seco
1 cucharada de mantequilla
Aceite de oliva
Pimienta negra en grano
Sal

Preparación

Pelar y picar la cebolla, las zanahorias y el puerro sin la parte verde, y separar cada cosa en dos mitades.

En una cazuela grande, poner a calentar a fuego medio la mantequilla con un chorro de aceite. Rehogar la cabeza del rape cortada en trozos grandes, y el resto del pescado si se tiene, dos o tres minutos. Añadir la mitad de la cebolla, zanahoria y puerro, los ajos pelados y aplastados con el canto de un cuchillo, y una pizca de sal. Rehogar 5 minutos más, moviendo de vez en cuando.

Mojar con el vino blanco y evaporar el alcohol un minuto. Añadir el agua mineral, el laurel y los granos de pimienta. Subir el fuego hasta que hierva, quitar la espuma que se forma en la superficie, y hervir a fuego medio-bajo durante 20 minutos. Retirar del fuego y dejar infusionar tapado hasta que el caldo esté templado.

Mientras, preparar el sofrito. Rehogar en una sartén con un chorrito de aceite de oliva la cebolla, la zanahoria y el puerro restante, con una pizca de sal. Cuando estén bien pochados y blandos (20-30 minutos), añadir el tomate y seguir rehogando hasta que quede un sofrito bien espeso (unos 10 minutos más).

Freir las rebanadas de pan en aceite de oliva, y dejar escurrir bien sobre papel de cocina.

Colar y limpiar los trozos de pescado con la mano para obtener la carne que haya. Desmigarla, juntarla con el caldo y desechar lo demás.

Añadir al caldo el sofrito pasado por un pasapurés. Después majar el pan frito, desleírlo en un poco de caldo, y sumarlo también a la sopa. Volver a ponerla al fuego y darle un hervor corto de un par de minutos. Corregir de sal. Servir bien caliente.