Tomates rellenos de arroz a las finas hierbas

Ingredientes (4 personas):

• 4 tomates maduros grandes
• 100 gr de arroz de grano largo
• 6 cuch de albahaca troceada
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Elaboración:
Rebane la parte superior de los tomates y apártela. Extraiga la pulpa de los tomates, trocéela y resérvela. Sale los tomates por dentro y colóquelos boca abajo para que se escurran. Mientras tanto, cueza el arroz en agua con sal unos 20 minutos o hasta que quede blando, cuélelo y lávelo en agua fría para cortar la cocción. Mezcle el arroz hervido con el tomate troceado, la albahaca, una cucharada de aceite y sal al gusto.
Rellene los tomates con la mezcla, colóquelos en una cacerola a fuego suave , tapados, durante media hora aproximadamente. Se pueden servir calientes o fríos. Decorar con hojas de albahaca frescas.

Pescado Frito... estilo fish chipps

Ingredientes:

4 filetes de pescado blanco limpio y sin espina
250gr de harina
1 huevo
200ml de cerveza (lo tradicional es usar una Alemana)
1/4 cucharilla de café de sal

Preparación:

Tamizar la harina y la sal en un bol, hacer un hueco y cascar el huevo en el centro. Batir y a continuación ir vertiendo poco a poco la cerveza sobre la mezcla anterior, seguir batiendo. Dejar reposar 30 minutos.
Calentar abundante aceite en un sarten grande. Lavar el pescado en agua fría, secarlo y enharinar los filetes. Seguidamente pasarlos por el rebozado. Cuando el aceite esté muy caliente, freír el pescado durante 4 o 6 minutos. Servir con un buen plato de patatas fritas crujientes y un cuarto de limón.

El punto : para darle un toque distinto se puede añadir a la masa de rebozado 1/2 cucharilla de c. de pimienta de cayena, o de curry, o de cúrcuma o una cucharilla de postre de semillas de amapola.

Fideos chinos con verduras y pollo

Ingredientes para 2 personas:

100 gramos de fideos de arroz (chinos).
2 filetes de pollo troceados.
3 champiñones.
1 cebolla.
1 zanahoria.
Medio calabacín.
6-8 almendras peladas.
Media cucharadita de miel.
2 cucharadas de soja.
Aceite.
Sal.

Preparación:

Pelar la zanahoria, trocearla junto con el calabacin en bastoncitos,

 laminar los champiñones y cortar fina la cebolla.
En una cacerola poner agua y cuando esté hirviendo añadir los fideos 

chinos, cocer durante 2-3 minutos, escurrir, pasar por el chorro de agua

fria y dejar secar.
Poner en el wok dos cucharadas de aceite, cuando esté caliente 

añadir las verduras sazonadas, las almendras y dejar todo hasta que 

esté pochado.
Cuando la verdura este en su punto añadir media cucharadita de miel, 

una cucharada de soja y remover, añadir los fideos chinos que 

previamente hemos reservado.
Mezclar las verduras con los fideos, añadir la otra cucharada de soja, 

rehogar un par de minutos y servir caliente.

berenjenas a la bechamel

Ingredientes

¦1 kg. de berenjenas

¦2 huevos

¦100 gr. de mantequilla

¦1/2 l. de leche

¦nuez moscada

¦harina

¦queso rallado

¦sal y pimienta

Preparación

Se pelan las berenjenas, se dividen en cuatro partes perpendicularesy se espolvorean con sal y pimienta.

Se prepara la bechamel de la manera habitual, con mantequilla a la que se añade un poco de nuez moscada, sal, pimienta, harina y leche. Una vez apartada del fuego, se le añade un poco más de mantequilla así como dos yemas de huevos y se remueve bien el conjunto.

Se enharinan los trozos de berenjena y se fríen. Posteriormente,
se cubren con la bechamel y se ponen al horno en una fuente adecuada.