Fideos chinos con verduras y pollo

Ingredientes para 2 personas:

100 gramos de fideos de arroz (chinos).
2 filetes de pollo troceados.
3 champiñones.
1 cebolla.
1 zanahoria.
Medio calabacín.
6-8 almendras peladas.
Media cucharadita de miel.
2 cucharadas de soja.
Aceite.
Sal.

Preparación:

Pelar la zanahoria, trocearla junto con el calabacin en bastoncitos,

 laminar los champiñones y cortar fina la cebolla.
En una cacerola poner agua y cuando esté hirviendo añadir los fideos 

chinos, cocer durante 2-3 minutos, escurrir, pasar por el chorro de agua

fria y dejar secar.
Poner en el wok dos cucharadas de aceite, cuando esté caliente 

añadir las verduras sazonadas, las almendras y dejar todo hasta que 

esté pochado.
Cuando la verdura este en su punto añadir media cucharadita de miel, 

una cucharada de soja y remover, añadir los fideos chinos que 

previamente hemos reservado.
Mezclar las verduras con los fideos, añadir la otra cucharada de soja, 

rehogar un par de minutos y servir caliente.

berenjenas a la bechamel

Ingredientes

¦1 kg. de berenjenas

¦2 huevos

¦100 gr. de mantequilla

¦1/2 l. de leche

¦nuez moscada

¦harina

¦queso rallado

¦sal y pimienta

Preparación

Se pelan las berenjenas, se dividen en cuatro partes perpendicularesy se espolvorean con sal y pimienta.

Se prepara la bechamel de la manera habitual, con mantequilla a la que se añade un poco de nuez moscada, sal, pimienta, harina y leche. Una vez apartada del fuego, se le añade un poco más de mantequilla así como dos yemas de huevos y se remueve bien el conjunto.

Se enharinan los trozos de berenjena y se fríen. Posteriormente,
se cubren con la bechamel y se ponen al horno en una fuente adecuada.

PAPAS AL CURRY

Preparación: 35 min. 
Porciones: 4

Ingredientes

 papas 

3 cucharadas de aceite para freír

2 dientes de ajo picados

1 cucharada de jengibre picado

1 cebolleta picada finamente

3 cucharadas de curry

1 taza de leche de coco (no dulce)

2 tazas de caldo de verduras

1 pimiento rojo, picado finamente

puerro

Sal

Preparación

1. Fríe en el aceite, los ajos y el jengibre; cuando suelten su aroma, agrega la cebolleta y mueve de vez en cuando con una cuchara hasta que esté suave.

2. Espolvorea el curry para que se tueste ligeramente. Vierte la leche de coco y cuando suelte la ebullición, agrega el caldo y las papas partidas a la mitad.

3. Cocina a fuego bajo, cuando las papas estén suaves y la salsa se vea espesa, añade el pimiento y el puerro

, sazona con sal y sirve.

PESCADO EN ESCABECHE

                                       

   

INGREDIENTES:

Pescado frito.
1/2 pan duro
1/2 cabeza de ajos
1/2 pimienta colorada
1 cucharadita de pimentón
aceite
vinagre
agua
tomillo, laurel y orégano
sal

1.- En el aceite de freír el pescado, se hacen los ajos y el pan.

                  

2.- Cuando estén dorados, se muelen -también se puede hacer con mortero- junto con el pimentón, la pimienta colorada previamente remojada en agua caliente y un poco de sal. Se añade agua.                                                                                                  

 3.- La mezcla anterior se incorpora sobre el pescado, ya colocado en un caldero.
 4.- Se añade el tomillo, una hoja de laurel y orégano. Se da un hervor y se añade un vasito de vinagre. Se deja al fuego que se cocine unos dos o tres minutos a fuego lento.

5.- Para mi es primordial que una vez fríto se introduzca en un recipiente y se deje unas horas para que se concentre más el sabor.

6.- Se puede comer del tiempo con papas guisadas, arrugadas.