tallarines con salsa de roquefort

Ingredientes

450gr de tallarines
150 gr de bacón en dados
1 zanahoria
1 cebolla
1 hj de laurel
45 ml de aceite de oliva
pimienta blanca y sal

salsa de roquefort;

100gr de queso roquefort
100ml de tomate frito
albahaca fresca
perejil
2 dientes de ajo
150 ml de aceite de oliva y sal.

Preparación;

En un caldero de fondo grueso se calienta el aceite de oliva, se le agrega la cebolla picada muy fina y se sofríe ligeramente.
A continuación se corta la zanahoria en dados pequeños, se agrega a la cebolla y se deja cocer a fuego medio, cinco mtos después se le añade el bacón en dados y se rehoga todo junto hasta que la zanahoria esté hecha pero crujiente.

Para hacer la salsa roquefort, se tritura el queso, el aceite, la albahaca, el perejil, la sal y los dientes de ajo en la batidora, poco a poco, se agrega el tomate frito hasta conseguir emulsionar la salsa.

Aparte , se dispone en un caldero abundante agua con sal  y una hoja de laurel y se calienta.Cuando rompa a hervir se añaden los tallarines, removiendo con una cuchara de madera para evitar que se peguen se calcula el tiempo para que estén al Dente, cuando sea asi se escurre en un colador y se pasa por agua fria para cortar la cocción.

Antes de servirlos se calienta los tallarines en una sartén junto con la salsa roquefort y el sofrito y se remueven con una cuchara de madera.
El plato ya está listo.

Merluza con leche de coco

Ingredientes (para 4 personas)

• Filetes de merluza: 750 grs
• Leche de coco: 200 ml
• P verde  1
• Lima: 1
• Cilantro
• Aceite 
• Sal y pimienta
• Preparación: 20 mtos
  Cocción: 40 mtos

Preparación
Lavar el pimiento, cortarlo por la mitad y retirar el tallo, las semillas y la parte blanca. Disponer sobre una hoja de alumnio, agregar un poco de aceite de oliva. Encerrar en el aluminio y llevar al horno a 180ºC durant 30 mtos. El pimiento debe quedar bien tierno. Dejar enfriarse un poco y sacar la piel. Cortar en tiras. Reservar.
Lavar el cilantro y picarlo, descartando los tallos. Reservar.
Lavar los filetes de merluza. Cocinarlos en una sartén con un poco de aceite. Dejar cocinarse unos 4 minutos de cada lado. Salpimentar.
Mientras tanto, preparar la salsa de coco: En una olla, verter la leche de coco. Calentar a fuego bajo hasta que hierva. Agregar el pimiento y dejar hervir unos minutos. Salpimentar.Agregar el jugo de lima a último momento.
Servir los filetes de merluza con la salsa de coco y el pimiento bien caliente. Decorar con el cilantro. Acompañar con arroz integral o arroz basmati.
¡Buen provecho!

Berenjenas con carne de cerdo picada picante

Para esta receta, se necesita:

1 berenjena grande
harina de maiz
harina normal
harina de arroz
1/2 carne de cerdo picada
1 cucharada de salsa de soja
2 rodajas de jengibre fresco
3 dientes de ajos
2 cucharadas de salsa de chiles
sal
pimienta
1 chile rojo, en rodajas, opcional.
 azúcar.

 La carne de cerdo picada, adobarla con un poco de harina de maíz y salsa de soja (dejar a un lado durante 5 minutos).

 En primer lugar lavar y cortar la berenjena en rodajas en diagonal. Espolvorear un poco de sal y extraer el agua. Dejemos de lado por un tiempo.

A continuación, hacer una pasta de harina de trigo y harina de arroz (2+1) con una pizca de polvo de hornear mezclado con un poco de agua.
Así que si usted usa 2 cucharadas de harina con levadura propia, necesitará una cucharada de harina de arroz. Usted debe obtener una masa ligeramente suave.

Poner las rodajas de berenjena en esta masa y freír hasta que estén doradas. Escurrir y reservar en un plato de servir.
Calentar un poco de aceite en una sartén y saltear el jengibre y el ajo. Añadir la carne de cerdo picada y rehogar hasta que esté casi cocida.
Agregar todos los condimentos en la carne de cerdo (salsa de chile , salsa de soja, sal, etc..). No agregue agua porqué la salsa de chile contiene suficiente líquido.
Freír durante otros 3-5 minutos hasta que la carne esté bien cocida y la mezcla es buena y seca.

En esta etapa, usted puede agregar los chiles rojos fresco si quiere, eso le dará una buen tono picante a su plato (se añade cuando se fríe el jengibre y el el ajo para llevar a cabo que coga sabor extra!

No intente hacer esto si usted no puede tolerar demasiados chiles.De lo contrario, dejar de lado.

Servir con arroz cocido o papas fritas.

espaguetis con chipirones

Tiempo de elaboración | 40 minutos   

Ingredientes

700 gramos de chipirones, 400 gramos de espaguetis, 250 gramos de tomate frito, 1/2 vaso de vino blanco, 1 taza de caldo de pescado, 1 bolsita de tinta de sepia o calamar, 1 cebolla grande, 3 dientes de ajo, 2 ramas de perejil, 1 hoja de laurel, aceite de oliva, sal, pimienta y orégano.

Cómo preparar 

Pelamos y picamos la cebolla y los ajos. Picamos el perejil. Limpiamos los chipirones.
En una sartén grande con un chorro de aceite de oliva, rehogamos a fuego lento la cebolla y la mitad de los ajos, cuanto esté todo dorado, añadimos el tomate, el caldo de pescado y la hoja de laurel.
Removemos y dejamos cocer durante al menos 10 minutos. Pasado este tiempo añadimos el vino y dejamos cocer durante unos 5 o 10 minutos más para que se evapore el alcohol.

Añadimos a continuación los chipirones, la tinta de sepia o calamar, el perejil picado, el resto del ajo picado y una pizca de sal y pimienta. Revolvemos bien y dejamos cocer durante 20 minutos.
Cocemos los spaghetis en agua hirviendo con sal, siguiendo las instrucciones del fabricante, los escurrimos y los mezclamos con la salsa, una vez esté terminada.

Tiempo de elaboración | 40 minutos
Dificultad | Baja

Degustación

Servimos los espaguetis con chipirones recién acabados de hacer y espolvoreados con un poco de orégano.
Para realizar este plato podemos sustituir los espaguetis por algún otro tipo de pasta larga, y si queremos vestirlos de gala, podemos utilizar espaguetis negros, conseguiremos que sea un plato todavía más impactante.