bizcocho con yogurt y cabello

¦125 gr. de yogurt

¦150 gr. de harina

¦200 gr. de azúcar

¦60 cc. de aceite

¦3 huevos

¦16 gr. de levadura

¦200 gr. de dulce de cabello de ángel

¦1 cucharada de canela
¦2 cucharadas de azúcar vainillado
¦50 gr. de pasas
¦50 gr. de nueces
¦1 limón (la ralladura de su piel)
Preparación
Encender el horno a 180º centígrados con las dos resistencias encendidas.
Poner en un bol el yogur, los huevos, el azúcar, la harina, el aceite y la levadura. Mezclar todo con movimientos envolventes. ñadir la almendra molida y la almendra troceada y volver a mezclar con movimientos envolventes. Añadir la ralladura de la piel del limón y volver a mezclar.
Forrar un molde con papel sulfurizado y verter la mitad de la masa. Poner una capa de cabello de ángel y echar encima el resto de la masa. Distribuir por encima las pasas y las nueces. Espolvorear con canela y con azúcar vainillado.
Apagar la resistencia de arriba del horno y dejar sólo encendida la de abajo. Meter el bizcocho en el horno, durante aproximadamente media hora, dejar que suba la masa sin abrir el horno.
Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

berenjenas a la bechamel

Ingredientes
¦1 kg. de berenjenas
¦2 huevos
¦100 gr. de mantequilla
¦1/2 l. de leche
¦nuez moscada
¦harina
¦queso rallado
¦sal y pimienta
Preparación
Se pelan las berenjenas, se dividen en cuatro partes perpendicularesy se espolvorean con sal y pimienta.

Se prepara la bechamel de la manera habitual, con mantequilla a la que se añade un poco de nuez moscada, sal, pimienta, harina y leche. Una vez apartada del fuego, se le añade un poco más de mantequilla así como dos yemas de huevos y se remueve bien el conjunto.

Se enharinan los trozos de berenjena y se fríen. Posteriormente, se cubren con la bechamel y se ponen al horno en una fuente adecuada.

mejillones delicatens

Ingredientes de cocina:

• Para 4 personas:
• 1 kg de mejillones
• 2 ajos
• 3 hebras de azafrán
• 60 gr. de almendra en polvo
• 300 gr. de cebollas
• 200 gr. de tomates pelados y sin semillas.
• 700 ml. de caldo de pescado
• 200 ml. de Vino blanco seco
• 50 gr. de harina
• 10 ml. de anís
• 1 limón (el zumo)
• aceite de oliva
• tomillo y laurel
• perejil
• sal y pimienta

Limpiar bien el exterior de los mejillones. Ponerlos en una cazuela con un dedo de agua, el zumo de un limón, tomillo y una hojita de laurel, tapar la cazuela y ponerla al fuego hasta que se abran con el vapor.
Dejarlos enfriar, escurrirlos y reservar el caldo; quitar una parte de las valvas.
Pelar y picar las cebollas bien finas. Freir en una cazuela a fuego lento hasta que este bien dorada, agregar el tomate y freirlo hasta que se haya evaporado su agua, poner el vino y dejarlo reducir hasta que se haya evaporado todo el alcohol, agregar la harina y dejar que cueza a fuego lento durante 15 minutos, salpimentar.
Mientras tanto calentar el caldo de pescado con el líquido de la cocción de los mejillones, agregar el sofrito, los mejillones y cocer durante cinco minutos.
En un mortero hacer una picada con almendras, azafrán, ajo y perejil; incorporarla a la cocción. Añadir el anís al momento de servir.

Espagueti con Salsa Italiana

Comensales: 4


Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes:
- 1/2 kg de pasta
- 8lonchas de bacon
- 1 cebolla
- 1/4 vaso de vino de jerez
- 1 pimiento verde
- 3 tazas de tomate frito
- 1/4 de champiñones
- Pimienta
- Orégano
- Aceite
- Sal
Preparación:
Partir el bacon en trocitos, freir, añadir la cebolla, los champiñones laminados, el pimiento verde en trocitos. Rehogar hasta que estén tiernos. Añadir entonces el tomate(ver salsa de tomate), la pimienta, el orégano y el jerez y dejar cocer unos minutos a fuego suave. Cocer la pasta en abundante agua con un chorro de aceite y sal, escurrir y mezclar con la salsa cociendo unos minutos.