arroz con pollo

ingredientes;
500g de arroz brillante
1 kg de muslitos o alitas de pollo
100g de pimiento verde
100g de cebolla
3 dts de ajo
aceite
sal
curcuma
colorante o azafran
1 pstll de caldo de verduras o 1/2 l de caldo de verdura
2 tomates maduros.
preparación;
calentar el aceite en un caldero grande, hechar la cebolla, el pimiento y el ajo muy picaditos.
cuando esté pochado, añadir el pollo, dorarlo bien y a continuación rallar los 2 tomates, revolver bien
y añadir el caldo, el arroz,la sal, la pimienta, el colorante o azafrán y la curcuma,
cubrir bien con agua y dejar a fuego bajo 30/35mtos.
vigilar que no se pase el arroz
bon apetit

caldo de papas

INGREDIENTES

2 Kg. de Papas
1 Cebolla
2 Tomates
2 Dientes de ajo
1 Trozo de pimiento
Perejil
Cilantro
Pimentón
Azafrán
Aceite
Sal
Huevos (opcional)

PREPARACIÓN

En primer lugar hay que pelar y cortar en trozos las papas, para luego meterlas dentro de un caldero junto con la cebolla, el tomate, el pimiento y el perejil, todo previamente cortado y bien picadito. Luego se le añade un buen chorro de aceite, un poquito de azafrán y de pimentón, una rama de cilantro y los ajos bien majados con sal.

Todo esto lo ponemos al fuego removiendo continuamente hasta que los ingredientes se doren un poquito, y en ese momento, es cuando se le añade el agua, lo suficiente como para cubrir bien las papas, se deja al fuego hasta que se haga.

Cuando las papas se ablanden, ya estará listo el caldo, tan solo faltaría, para aquellos que quieran, que a la hora de servirlo, se rompa un huevo dentro del plato y se bata, para que con el calor se haga; y así ya está listo para degustar, lo que en algunas zonas de la Isla se conoce como caldo macho.


 

costillas y garbanzos

INGREDIENTES

500 gr. de Garbanzas
500 gr. de Papas (opcional)
200 gr. de Costillas saladas
2 manitas de cerdo
200 gr. de Tocino
100 gr.de Chorizo
1 Pimiento
1 Cebolla grande
Pimentón
Laurel
2 granos de Pimienta negra

PREPARACIÓN

Antes que nada, se mete desde la noche anterior, en diferentes recipientes con agua, las garbanzas, y las costillas. Hay gente que a las garbanzas le echan un poco de bicarbonato, para que queden más tiernas.

En el momento de preparar el plato, se ponen en un caldero con agua: las garbanzas, las costillas y el cerdo, y se dejan hervir a fuego lento. En el primer hervor, se añaden el tocino y el chorizo, mientras, en una sartén hacemos un sofrito con: un pimiento, una cebolla y tres dientes de ajo, todo bien picadito.

Cuando el sofrito esté en su punto, se echa en el caldero donde están las garbanzas y se remueve todo bien. Acto seguido se le añade: un par de hojas de laurel, media cucharada de pimentón y un par de granos de pimienta negra.

Opcional: Mientras todo lo anterior se termina de hacer a fuego lento, se pelan las papas, se cortan en forma de dados y se fríen hasta dorarlas. Luego se meten en el guiso para que cojan el punto óptimo junto con el resto de los ingredientes.

Hay que tener cuidado a la hora de sazonar puesto que al ser la carne salada, no hace falta añadir mucha sal.


 

crema de calabaza

ingredientes;

1kg calabaza

2 cebollas

3 dientes de ajo

comino molido

sal

aceite

cilantro

1 pastilla de caldo vegetal o natural

preparación; picar los ingredientes y poner a guisar unos 20 mtos, luego pasar por la batidora o el chino, adornar con el cilantro y acompañar con queso tierno.